Entrecôtes De Salers Și Cartofii Săi Subțiri

Loading...

Loading...

entrecote de salers

Iată rețeta delicioasă a entrecotei Salers și a cartofilor ei subțiri.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 entrecote (380 g fiecare)
  • 30 g de unt
  • 1 lingura. ulei de lingură

Cartofi pufos

  • 3 mari cartofi (Bintje)
  • 120 g de Gaperon uscat
  • 10 cl de cremă proaspătă
  • 3 linguri. linguri arpagic
  • 1 ou
  • 1 lingura. linguri muștar
  • 6 linguri. linguri faina
  • 6 linguri. linguriță de pesmet fin
  • 30 până la 40 de litri de ulei de gătit
  • Sare grosieră
  • Sare și piper

sos:

  • 200 g proaspăt Gaperon
  • 10 cl de cremă lichidă

Entrecôtes de Salers și cartofii săi subțiri

Pentru cartofii moi:

- Spală pielea cartofilor. Îndepărtați-le într-o tavă de apă, aduceți-le la fiert, sare și gătiți până când acestea sunt fragede.

Scurgeți, lăsați-l să se răcească și coaja. Așezați-le într-un castron de salată și zdrobiți-o cu o furculiță. Se amestecă crème fraîche, arpagia se spală și se toacă.

Se amestecă.

- Tăiați Gaperonul uscat în cuburi mari.

- Spargeți oul, puneți-l într-un castron cu muștar, sezon.

Bateți în omletă.

- găluște de cartofi în palmă. Deschide-i, dă un cub de Gaperon în centru, închide din nou. Rotiți chiftele succesiv în făină, în ou bătut și apoi în fâșii de pâine.

- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți chiftele în ea, gătiți-le pentru a le face colorate, scurgeți-le pe prosoape de hârtie.

Pentru sos:

- Împroșiți proaspătul Gaperon, puneți-l într-o cratiță cu crema. Doar căldură la căldură scăzută.

- Încălziți untul și uleiul, prindeți carnea și gătiți după punctul de gătit dorit. Tăiați în jumătate și serviți cu cartofi și sos moale.

Informații suplimentare

B.A.ba a bucatarului

Uleiul de arahide și uleiul de semințe de struguri sunt foarte potrivite pentru temperaturi ridicate (peste 180° C). Din acest motiv, este perfect pentru alimentele prăjite.

COVA DE CAVE:

Primul Côtes-de-Blaye

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi