Zucchini: Recoltarea, Conservarea Și Utilizarea De Dovlecei

Loading...

Loading...

În familia mare Cucurbitaceae, este important să știm că dovlecelul (Cucurbita pepo) nu este o tărtăcuță de conservare. Cu toate acestea, având în vedere producția generoasă de vară, capacitatea de a stoca câteva luni pentru ao găsi cu plăcere în timpul iernii ar fi apreciată mai degrabă decât să fie saturată în august! Cu toate acestea, există soluții pentru conservarea dovlecelurilor oricum.

Zucchini: recoltarea, conservarea și utilizarea de dovlecei

Când să recolteze dovlecei?

Zucchinele sunt adunate ca și când este necesar prin tăierea pedunculului cu un cuțit pentru a evita ruperea și deteriorarea tijei și a frunzelor. De obicei, se adună mici atunci când sunt foarte delicate și semințele sunt abia formate.

Și dacă uitați să luați recolta sau dacă dovleceii vă scapă din vedere, vor crește și vor avea o piele mai grea și semințe prea mari, care vor necesita îndepărtarea. Ca să nu mai vorbim de dovlecei care cresc prins toată buza de picior, împiedicând astfel dovlecei mici să crească un minim.

Când începe producția, în iunie pentru cele mai vechi soiuri, în general, va continua pe tot parcursul verii, uneori chiar până în septembrie sau octombrie:

  • Iunie-august: abundenta F1, Stella F1...
  • din iulie: Din Tripoli, Diamond F1, Runda de Nisa, Frumusețea Neagră, Genevese, Nimba, Coutor, Ortolana di Faenza, neagră verde a grădinarilor de pe piață...
  • din august: Jedida F1, Maya F1...

Cum de a păstra dovlecei?

Zucchini nu este o legumă de conservare, ci doar pentru câteva zile în frigider. Mai mult, cu cât au fost recoltate dovlecei, cu atât mai puțin vor rămâne mult timp. Probele mai mari pot aștepta câteva săptămâni într-o pivniță sau în întunericul unui loc răcoros.

tăiați dovlecei în bucăți pentru a îngheța

Când nu mai puteți schimba deliciile dovleceilor, nu ezitați să folosiți diferite metode de conservare.

congelare

Înghețarea este cel mai simplu și mai rapid mod de a păstra dovleceii. Pentru a face acest lucru, pur și simplu le coaceți, scoateți semințele și tăiați în bucăți mici, cuburi sau felii. Fie că le-ați pus în pungi direct, fie că le îngheți pe o tavă, astfel încât să le bagi mai târziu, odată înghețate, fără ca bucățile să rămână lipite: nu puteți folosi o geantă completă dacă nu doar nevoie de o mică parte în timpul iernii.

Conservarea naturală

Buteliile naturale de dovleac necesită un pic mai mult timp și echipament deoarece este mai bine să aveți un sterilizator care să conțină mai multe borcane decât un aragaz sub presiune. Peel și tăiați în bucăți mici dovlecei semănate. Umpleți borcanele, stoarcând bine, pe măsură ce se topesc, adăugați puțină sare și câteva plante în funcție de gusturile dumneavoastră. Se toarnă un corp de apă foarte mic. Aranjați șaibele de cauciuc, închideți-le și acoperiți-le cu apă în sterilizator. Durata este de 1h30. Scoateți-le după răcire, verificați dacă acestea sunt închise și păstrați-le în întuneric.

borcane de dovleac

uscare

Uscarea dovlecei necesită tăierea în felii de 1 / 2cm, care trebuie pusă pe un fir pentru câteva zile de vreme caldă, înainte de a fi depozitate într-un borcan etanș.

lactofermentation

Lactofermentația constă în grilajul de dovlecei, apoi sare (10g / kg) înainte de a le pune într-un borcan umplut cu apă până la nivelul de dovlecei. Păstrați borcanul într-un loc întunecos și rece.

Conservarea uleiului

Conservarea cu ulei presupune secționarea secțiunilor care se vor arde și se va depune în oțet înainte de a fi puse în borcane cu ierburi și acoperite cu ulei.

Mâncărurile preparate cum ar fi ratatouille, supă sau dovlecei umpluți pot îngheța destul de bine. Borcidele sterilizate sunt o alternativă pentru preparatele destul de lichide.

Cum să vă bucurați de beneficiile de dovlecei?

Proprietățile de dovlecei

Se recomandă să mâncați dovlecei din agricultura ecologică, în special dacă nu coajați această legume este, de asemenea, contaminată cu reziduuri de pesticide.

Foarte scăzut în calorii (15kcal / 100g), dovlecelul conține o mulțime de apă. Este bogat în vitaminele A, B, C și PP, precum și în cupru, fier, zinc, calciu, magneziu și potasiu.

Zucchini are proprietăți diuretice, depurative, emoliente, laxative, nutritive, reconfortante și sedative.

Utilizarea de dovlecei

Zucchini sunt consumate crude rase pentru a se bucura de vitamina C, sau fierte, iar retetele din jurul dovlecelilor sunt variate.

Ei se pregătesc Ratatouille provensal, sote cu usturoi, umplute, Niçoise, prăjit, gogoși supa catifelată, piureul... Florile masculine se pregătesc, omleta sau umplute.

salata de dovleac brut

Reteta de dovlecei crud crud

Pentru a realiza această intrare care va surprinde oaspeții dvs., preferați mici dovlecei delicate. Aveți nevoie de:

  • 2 sau 3 dovlecei mici
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 suc de lămâie
  • patrunjel, sare, piper

După ce spălați, zdrobiți dovlecelul necurățat. Se toarnă sucul de lamaie și se amestecă bine. Adăugați cățel de usturoi tocat, patrunjel tocată, sare și piper.

Puneți la frigider și serviți foarte proaspăt. Ideal când este foarte fierbinte!

Loading...

Video: .

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi