Grâu (Triticum), Baza Alimentelor Din Antichitate

Grâu (Triticum), baza alimentelor din antichitate

Din timpurile grecești și romane vechi, grâul, care aparține genului Triticum, sa stabilit ca bază a nutriției umane și ca simbol al civilizației. Treptat, culturile s-au diversificat, cu producția de legume și carne.

Grâu, termen generic pentru diferite cereale, cum ar fi grâul comun, grâul dur, grâu moale, alac, alac, Emmer, etc, are presa mai bine astăzi, din cauza modului de „fără gluten“, care face nu are nimic de-a face cu constrângerile impuse de boala celiacă.

Grâul este o cereală, planta anuala a familiei Poaceae, cu frunze alternative înmugurite pe nodurile thatch (tija) cilindru la care florile sunt grupate în crampoane. Urechea este alcătuită din două rânduri de spikelete asezate pe fiecare parte a axei. Florile sunt înconjurate de două lemne. Grâul, o plantă monocotiledonată, se auto-polenizează, iar boabele care se vor dezvolta după fertilizare sunt cariopse. Cojile lor sunt numite tărâțe, bogate în fibre și oferă o valoare nutritivă semnificativă.

Grânele de cereale conțin aproape 70% amidon, precum și glutenul care dă elasticitate pastelor, permite "ridicarea" lor esențială pentru fabricarea produselor de panificație.

paie de grâu

Germeni de grâu rancid rapid: din cauza acestei fragilități, ele sunt de obicei îndepărtate din boabe în timpul tratamentului lor, dar ele nu sunt aruncate, dimpotrivă. Deoarece sunt foarte bogați în grăsimi (15%), vitaminele B, dar și A, C și E, aminoacizii, zincul și proteinele, dieteticienii recomandă consumul lor.

Talpa de grâu, numită miriște, este recoltată în timpul recoltei pentru recuperarea boabelor de grâu. Uscat, este paiele care vor fi ambalate in baloturi sau baloturi pentru a fi folosite ca dejectie pentru animalele care vor deveni gunoiul de grajd pentru a fertiliza pamantul si gradinile. Pâinea este de asemenea folosită pentru a mulsa legumele din grădina de bucătărie, în special legume mari și legume cu frunze, cu o grosime de 10 până la 15 cm. Baloturile de paie sunt acum folosite din ce în ce mai mult pentru construirea de case de paie, deoarece acestea oferă o performanță energetică excelentă.

  • Familie: Poaceae
  • Tipul: anual
  • Origine: Orientul Apropiat
  • Culoare: verde, apoi galben auriu
  • Semănarea: da
  • Tăiere: nu
  • Plantarea: primăvara sau toamna
  • Recolta: vara
  • Înălțime: de la 0,60 la 1,2 m în funcție de specie

Pământ ideal și expunere pentru grâu

Grâul este cultivat în plin soare în toate tipurile de sol, cu excepția acidului, mai degrabă neutru sau a calcarului, care nu este prea modificat.

Data însămânțării grâului

Grâul de iarnă, care are nevoie de frig pentru o bună floare mai târziu (fenomen de vernalizare), scroafe în toamnă, în timp ce plantarea grâului de primăvară, mai sensibilă la temperaturi mai scăzute, este la primăvară. Densitatea semințelor variază de la 150 la 200 semințe / m².

Consiliul de întreținere și cultivarea grâului

Grâul va germina și apoi se va dezvolta în stadiul "trei frunze": va trebui să buruiți pentru a îndepărta buruienile și să ușor untul picioarele grâului astfel încât acesta să dureze mai mult. Până la începutul maturării urechilor, va fi necesar să încercați să păstrați întotdeauna solul puțin umed. Apoi permiteți să se maturizeze boabele.

Recoltarea, utilizarea și beneficiile grâului

Grâul este recoltat atunci când tulpina este uscată și spikul este îndoit, totul "galben de paie", în jurul valorii de jumătatea lunii iulie.

Grâu de maturare

Grâul poate fi consumat în diferite forme: cereale integrale, zdrobite, înfundate, fulgi, grâu, bulgur, făină etc. Făinurile sunt clasificate în funcție de rata lor de cernere diferențiază faina alba, saruturi, complet sau plin: de exemplu, tipul de făină 55, cel mai frecvent vândute în magazine, este mai hranitoare decat tipuri de faina 110, care este semi- completă.

Sursa de vitamine și minerale (mangan, fosfor, fier, magneziu, cupru, vitaminele B1, B3, B6, B9, E), grâu este baza de pâine, prăjituri și produse de patiserie de toate, atunci când este transformat în făină de către un miller. Este vorba despre grâul comun, numit și "grâu", cel mai pâine, bogat în gluten, care va fi folosit în făină.Grâul dur este folosit pentru fabricarea de paste și gris.

Boli, dăunători și paraziți de grâu

bolile micotice pot crește grâu în diferite stadii (septorioza, descompunere, Fusarium, tăciune...) dar grâul gărgăriței și gândaci din genul gândac sunt, de asemenea, de a fi temut, să nu mai vorbim de păsări și rozătoare, dăunători să nu fie neglijate.

Amplasarea și asocierea favorabilă a grâului

Graul nu este potrivit pentru cultivarea în grădină decât pentru a experimenta și a te distra făcând niște făină! Acesta poate profita de aprovizionarea cu azot a unei culturi simultane sau ulterioare cu cea a unui legum.

Soiurile recomandate de grâu cele mai comune

varietăți de grâu

Cele mai mari două tipuri de grâu fără grăsime sunt grâul comun sau "grâul" (Triticum æstivum) și grâu dur (Triticum turgidum subsp. durum), care sunt disponibile în sute de soiuri.

Printre grâul de cereale (înconjurat de glumele și lemmele lor), cea mai cunoscută este spelita (Triticum aestivum subsp. spelta) sau spelii mari, subspecii de grâu moale, aproape întotdeauna cultivate în organice, foarte rustic, cu calități bune pentru panificație.

Engrainul numit în mod obișnuit argintiu mic, (Triticum monococcum), este o varietate veche a cărei randament este mai degrabă modest în comparație cu celelalte; interesul său este să fie scăzut în gluten.

Amidonul sau sulful de tartar (Triticum turgidum subsp. dicoccon) are, de asemenea, un randament scăzut, dar activul său trebuie adaptat solurilor sărace și aride.

Grâu de pui sau Kamut (Triticum turgidum L. subsp. turgidum) este un grâu bătrân vechi, vechi, devenind rar, dar adus la zi, în special pentru a face paste făinoase.

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi