Farmer Pui Waterzoï

chicken waterzoi bere agricultor

O adevărată specialitate a Nordului, aici este ferma de apă de pui cu bere.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 pui de fermă (aproximativ 1,6 kg)
  • 40 de linguri de bere
  • 40 cl de stoc de pui
  • 30 g de unt
  • 30 de cl de cremă de biciuire
  • 4 ouă
  • Sare și piper

ambalare

  • 2 morcovi
  • 1/2 țelină minge
  • 2 alburi din praz
  • 2 andivă
  • 1 ceapă
  • 20 de grame de unt

Farmer pui waterzoï

Pentru umplere:

- Se curata ceapa, se taie in sfert.

- Se curata morcovul si telina. Îndepărtați primele frunze adesea deteriorate de la praz și de la roșu. Tăiați toate aceste legume în batoane lungi de 4 cm, topiți în unt de 20 g.

- Taiati puiul in 8 piese nefierte (sau rugati-l pe macelarie sa o faca). Într-o caserolă, prăjiți toate aceste bucăți în 30 de grame de unt pe toate laturile. Sezon. Deglazează cu bere, se reduce, se toarnă partea de jos a păsărilor de curte fierbinți, se aduce la fierbere 10 minute.

Adăugați garnitura de legume. Gatiti neacoperit.

- Într-un castron amestecați gălbenușurile de ou cu crema. Adăugați acest amestec la conținutul caserolei, opriți gătitul chiar înainte de fierbere.

- Pe fiecare placă, puneți o bucată de carne, distribuiți legumele și vârful cu sos.

Chef's B.A.ba și apă de pui de fermă

Berile sunt beri de fermentație ridicată, menționați în sticle, din nord-estul Franței. Inițial fabricate în ferme, fabricate astăzi în mod industrial, sunt blond, maro, auriu sau chihlimbar, au un gust de bere destul de clasic și de bună calitate. Câteodată au niște note picante.

Cuvintele din bucătărie

haină: Se toarnă un lichid (o cremă, un sos, un sos...) astfel încât să acopere un preparat.

reduce: Evaporați un lichid pentru a concentra aroma unui produs alimentar prin aducerea lui la fierbere.

Tăiați bine julienne: Se taie în felii chiar de 1 până la 2 mm grosime și apoi suprapuneți și se taie în filamente câțiva centimetri = tăiat în batoane subțiri (de exemplu, praz julienne, coaja de portocala... taiata).

De asemenea, puteți descoperi:

  • Chicken waterzoi în modul clasic
  • Waterzoi de pește

Rețetă: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi