Wasabi (Wasabia Japonica) Sau Eutrema Japonicum: Condiment Japonez

Wasabi (Wasabi japonica) Condimente japoneze: plantare, cultivare, întreținere

Wasabi este o plantă perene aparținând familiei Brassicaceae, care se dezvoltă în mod natural la marginea râurilor, în zonele umede montane, în special în Japonia, dar și pe insulele ruse Sakhalin. Cultura ei nu este foarte ușoară în Franța, dar dacă ajungi acolo, creșterea va fi suficient de rapidă. Cu toate acestea, rădăcina este mai lungă pentru a ajunge la o dimensiune corectă care trebuie recoltată (2 până la 3 ani).

Pe tulpini lungi, subțiri, frunze verzi, în formă de inimă, verde până la violet-violet, cu diametrul de până la 20 cm, se dezvoltă cu mici perle la capătul fiecărei vene; mici flori albe apar în primăvară.

Wasabi: condiment japonez util în gătit

Folosim rădăcina (10 cm lungime și aproximativ 3 cm în diametru), care este înmuiată în mod fin ca un condiment pentru gătit, la fel ca hreanul. Apropo, wasabi, hrean și mustar sunt toate trei Brassicaceae.

Din cauza gustului său extrem de puternic, un pic acrid, care urcă în nas, este obișnuit să vorbim Mustar japonez sau hrean japonez în loc să spună "wasabi". Cu toate acestea, aromele lor sunt diferite.

Wasabi este folosit pentru a face sosul picant cu același nume, dar ridică, de asemenea, feluri de carne sau pește, supe, orez, produse de patiserie și alte produse derivate de la modă! Fugiți tubul wasabi!

Proprietățile sale antibacteriene sunt recunoscute, precum și lupta împotriva bolilor respiratorii, dar este, de asemenea, împrumutat virtuțile anti-cancer...

  • Familie: Brassicaceae
  • Tip: perene
  • Origine: Japonia
  • Culoare: flori albe
  • Semănarea: da
  • Tăiere: nu
  • Plantarea: primăvara
  • Înflorire: primăvară
  • Înălțime: până la 75 cm

Pământ ideal și expunere pentru plantarea wasabi

Wasabi este cultivat la umbra, departe de lumina directă a soarelui, la o temperatură cuprinsă între 12 și 15° C, într-un sol adânc și bine drenat.

Ca plantă de apă, cultura oală necesită un strat de granule de argilă pentru a facilita drenajul.

Data însămânțării, divizării și plantării wasabi

Dacă aveți semințe de wasabi, ele se vor ridica, dar va trebui să aveți răbdare, deoarece durează aproape un an pentru ca acestea să germineze! Se preferă prelevarea de diviziunile de trunchiuri sau de prelevare. Planta în primăvară.

Sfaturi de întreținere și cultură a wasabi

Ștergeți frunzele decolorate. Aveți grijă să nu părăsiți frigul de wasabi, deoarece gelul îl va distruge.

Recoltare, conservare și utilizare a wasabi

Răzuit Wasabi folosit în bucătărie

După 2 sau 3 ani, când sunt prezenți frații, le puteți lua pentru a le planta și a rupe rădăcina de wasabi care este folosită în bucătărie, așa cum se vede mai sus. Tăiați frunzele și răzuiți bine rizomul pentru al curăța.

Boli, dăunători și paraziți ai wasabi

Slugii, melcii și omizi sunt dușmanii wasabi.

Amplasarea și asocierea favorabilă a wasabi

Este o plantă cultivată în seră datorită nevoilor sale de temperatură și umiditate.

Soiuri recomandate de wasabi pentru plantare în grădină

Specialiștii indică două soiuri japoneze: Daruma Wasabi care este verde închis și Matsuma wasabi care este chiar mai puternică, mai ușoară în culoare.

(foto 1 de către Qwert1234 - CC BY-SA 3.0 și fotografie 2 de Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi