Crema De Supă De Conopidă, Saint-Jacques Împânzit Cu Trufe Albe

Veloute de conopidă-Saint-Jacques-împânzit-a-la-nas-alb

Ca un starter sau aperitiv, aici este o delicioasa reteta conopida catifelată, Sf. Jacques împânzit cu trufe albe Sonia Ezgulian.

Cea mai bună perioadă de degustare durează din noiembrie până în martie pentru Saint-Jacques.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 1 mic conopidă
  • 50 cl de lapte
  • 25 cl de cremă lichidă
  • 50 g de unt jumătate sărat
  • 8 nuci Saint-Jacques
  • 1 mic trufă alb *

Rețetă de supă de conopidă, Saint-Jacques împânzit cu trufe albe

  • Taie trufa albă în șaisprezece bastoane de doi centimetri înălțime.
  • Se taie bine restul trufei.
  • Faceți o mică incizie în scoici cu un ac de tricotat, alunecați două "cuie" de trufe.
  • Blanch de conopida tăiat în patru pentru aproximativ zece minute.
  • Scurgeți și apoi scufundați în amestecul de lapte și smântână.
  • Se condimentează cu sare și piper, se fierbe aproximativ zece minute înainte de amestecare și se trece la chinez.
  • Păstrați încălzirea timpului de prăjire, la căldură mare, treizeci de secunde pe fiecare parte, scoici din untul sărat.
  • Puneți scoici pe cremă turnată într-un castron mic și bucurați-vă de fierbere.

© N.CARNET / CNIEL

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi