Legume Vechi Și Legume Uitate Să Crească În Grădină

Loading...

Loading...

Legumele vechi și legumele uitate au luat de câțiva ani o importanță care nu se estompează. Producătorii și grădinarii de produse ecologice au contribuit în mod special la întoarcerea lor la tarabe, chiar dacă sectorul convențional, considerând că cererea era acolo, este stabilită ulterior.

Cele mai vechi sau uitate legume au fost din diferite motive: fie că erau greu de cultivat, fie că pregătirea lor nu era ușoară sau mai productivă "legume noi" le-a înlocuit, ca în cazul cartofi care aproape că au dispărut parsnip, o dată.

Parsnip, exemplu de legume vechi și legume uitate, să crească în grădină

Legume vechi "rădăcini" și "tuberculi"

Aceste legume străvechi adună de fapt pe cele ale căror părți subterane consumăm fie "rădăcină", ​​fie "tubercul", adică bulgări de tulpini subterane. Toate aceste părți care cresc în pământul mai mult sau mai puțin "murdar" nu au aceeași aură ca și fructele frumoase sau frunzele frumoase ce așteaptă să fie luate și mestecate. Cu toate acestea, aceste legume sunt organe de rezervă latente care pot fi păstrate mult mai mult decât altele. Totuși, acestea sunt plante ale căror cicluri vegetative sunt lungi, făcându-le probabil mai rezistente la pericolele climatice de vară și iarnă. Pentru ca părțile subterane să se poată dezvolta în mod corespunzător, se recomandă să se semene într-un teren perfect ordonat, bine pregătit, fără pietricele sau pietre.

Legume vechi "rădăcini"

Printre legumele rădăcinoase, chervilul de tuberoză (Chaerophyllum bulbosum), desi delicat sa creasca, te va recompensa cu fondantul si cu gustul de castane. În schimb, chervii (Sium sisarum) nu va necesita nici o întreținere specifică și puțină udare, dar aroma ei slabă rădăcini dulci va fi perfectă cu un rosbeef de exemplu.

 rădăcină de legume, chervil tuberos (Chaerophyllum bulbosum)

În ciuda apariției cartofului, parsnip (Pastinaca sativa) textura de topire nu a dispărut, probabil salvată de gustul dulce și dulce.

Patrunjel tatru (Petroselinum crispum var. tuberosum) necesită o mulțime de răbdare pentru a putea mânca, dar pe măsură ce devine mai dulce și mai puțin puternic după un mic îngheț, faceți-vă timpul!

Salsify (Tragopogon porrifolius) și scorzoners (Scorzonera hispanica) sunt adesea confundate: primul, topit și dulce se apropie de gustul inimii de anghinare, în timp ce al doilea este chiar mai rafinat la palatul.

Rutabaga (Brassica napobrassica) nu a avut niciodată o presă bună de la cel de-al Doilea Război Mondial, în timpul căruia a fost baza mâncării... până la dezgust. Cu toate acestea, el poate înlocui painele de parsnips sau râșii din tocană și alte feluri de mâncare gătite.

Hrean (Armoracia rusticana) este una dintre ierburile, a căror rădăcină proaspătă poate fi înlocuită cu mustar și chiar mai puternică.

Legumele vechi "tuberculi"

Tuberous, nasturtium (Tropaeolum tuberosum) este o plantă destul de ornamentală, chiar dacă nu are flori comestibile așa cum au fost dezvoltate ca cele ale verișoarei sale nasturtium (Tropaeolum majus) cu flori mari. Acestea sunt tuberculii gătite care sunt apreciate pentru gustul lor, care are indicii de fenicul, lemn dulce, anason sau chiar violet.

tuberculoza

Crosnes (Stachis affinis) nu sunt cele mai gustoase legume din vechile soiuri, dar aspectul lor amuzant de omidă compensează partea lor nedigerată.

Oca din Peru (Oxalis tuberoca), are câteva puncte forte, în pofida productivității sale scăzute: nu numai că nu este susceptibilă la boli, ci este, de asemenea, gustoasă.

Pământul sau yaconul (Smallanthus sonchifolius) nu atrage dăunători sau boli, dar este mâncat gătit sau crud cu un gust dulce interesant.

Cartofi galbeni (Cyperus esculentus), este mult mai mic: tuberculii sunt de dimensiunea fisticului, dar un gust mic de migdale care îi face interesant să le înlocuiască în produse de patiserie.

În cele din urmă, anghinarea din Ierusalim (Helianthus tuberosus) și helianti (Helianthus strumosus) sunt din aceeași familie cu puțin mai multă fină pentru al doilea: ambii au dezavantajul de a provoca flatulență neplăcută, dar gustul lor care este aproape de inima anghinarei este foarte atractiv.

Legumele vechi "frunze"

Arroche (Atriplex hortensis) este un înlocuitor real pentru spanacul cu un gust mai pronunțat. Pe cealaltă parte, piciorul de gâscă (Chenopodium) este mai gustos decât spanacul și poate fi măcinat chiar și în salată. Acest lucru este valabil și pentru purslane (Portulaca oleracea) ale căror frunze crocante sunt apreciate într-un mesclun, precum și capacitatea sa de a înlocui spanacul sau sorrel în bucătărie.

Pe spanac-căpșuni (Capitanul Chenopodium) Sunt recoltate fructe mici, de culoare roșie, cu gust foarte pronunțat, care sunt consumate crude sau fierte, iar frunzele sunt consumate crude, în salate sau fierte cum ar fi spanacul, să nu abuzeze din cauza conținutului lor de acid oxalic ridicat.

Comfrey (Symphytum officinale) este folosit pentru a face un compost purificator, dar apreciem, de asemenea, frunzele sale aromatizate iodate și chiar rădăcinile sale.

Kale varză, frunze vechi vegetale

Printre marea varietate de varza, kale (Brassica oleracea var. acephala) și varză (Brassica oleracea var. gongylodes), Bud legume, au devenit într-adevăr tendință: prima pentru antioxidantii pe care le conține și toate virtuțile nutriționale o recunoaștem, iar al doilea pentru ușurința de cultivare și aroma fină.

În final, cardonul (Cynara cardunculus) nu este doar foarte ornamental în grădina de legume ca într-un masiv, dar în plus coastele au un gust mic de inimă de anghinare rafinată.

Vechile legume "fructe"

Vechile legume „fructe“ au fost vedetele de legume obiecte de familie să iasă la suprafață cu colecții de tomate, inclusiv prin Conservatorul Național de tomate Castelul Bourdaisière la Montlouis-sur-Loire (37), și soiurile multiple cucurbite care au fost dezvoltate și introduse pe piață.

varietăți de roșii vechi

Astăzi, roșiile vechi și necunoscute sunt probabil pe cale să detroneze Monfavetul și Saint Pierre pe care părinții noștri l-au cultivat. Diversitatea și originalitatea sunt preferate, deoarece grădina este mai degrabă îngreuiată astăzi ca o plăcere de a descoperi și de a testa mai degrabă decât ca un obiect pur de hrănire.

Același lucru este valabil și pentru squashul de spaghete, squash-ul Butternut, squash, Giraumon etc. Le iubim pentru culorile, formele și gusturile lor!

Veți descoperi alte legume vechi sau uitate, lista noastră nu este exhaustivă!

Loading...

Video: Andra - Floare De Nu-Ma-Uita (feat. Dorian) (Official Video).

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi