Legume Confiate: O Rețetă Plină De Aromă

legume confiate

Ca un acompaniament pentru carnea albă sau pește, legumele confiate oferă arome și culori, aici este rețeta delicioasă.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 frumos vânătă
  • 1 piper galben
  • 1 piper rosu
  • 2 cepe
  • 2 roșii
  • 20 g de unt jumătate sărat
  • 1 lingura. lingura de ulei de măsline
  • 1 lingura. ras de trestie de zahar ras
  • 2 linguri. oțet de cidru
  • 1 lingura. pastă de tomate cu conținut scăzut de grăsimi
  • ½ cuil. cafea espresso din piperul Espelette
  • 1 ramură din cimbru
  • 1 ramură din rozmarin
  • 50 g salate (sau alte brânzeturi)
  • 2 linguri. sare grosieră
  • Floare de sare, piper proaspăt măcinat

Reteta de legume confiate

Galben, roșu, violet... o explozie de culori și arome inundă plăcile tale!

Spălați și tăiați vinetele în cuburi. Sus cu sare grosieră timp de 25 de minute. Scurgeți bine.

Spălați și tăiați ardeii în cuburi.

Se curata si se toaca ceapa.

Spălați, coajați și tăiați roșiile cubulete

Într-o tigaie, încălziți untul și uleiul la foc mediu, prăjiți ceapa fără colorare, 2-3 minute. Adăugați roșii și zahăr.

Acoperiti si gatiti timp de 5 minute.

Deglage cu oțet de cidru, apoi adăugați restul de legume.

Turnați apă până la înălțimea legumelor. Se condimentează cu fleur de sel, piper, pastă de tomate, ardei iute, cimbru și rozmarin, se amestecă bine.

Lăsați să se fierbe la foc mic, până când lichidul se evaporă.

Rectificați condimentele, serviți cu chipsuri de brânză.

B.A.BA al bucatarului

Acest fel de mâncare poate fi folosit ca un aperitiv, pur și simplu ca un starter sau ca un acompaniament pentru amidon, carne sau pește.

Bunătatea:

untEste o sursă de vitamine D, E și mai ales A, esențială pentru dezvoltarea corectă a scheletului, ochilor, intestinelor, pielii sau bronhiilor.

Reteta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi