Trompeta Morții Sau Trompeta Morților, O Ciupercă Negră

trompeta morții sau a morții (Craterellus cornicopioides)

Din familia Cantharellaceae, trâmbița morților sau a morții (Craterellus cornicopioides), numit și craterelle sau cornucopia, este una dintre cele mai populare ciuperci comune, în ciuda culorii sale întunecate, care poate părea inacceptabilă pentru non-connoisseurs.

Cum să găsim și să recunoaștem trâmbițele morții?

Trompetele morților sunt uneori trupe foarte dense sau cercuri, de aici numele de cornul abundenței, sub copacii din pădurile de foioase emisfera nordică ca fag, stejar sau farmece, dar de asemenea castan sau alune. Se preia din vara până în toamnă, adică din august până în noiembrie. Adesea ploaia puternică poate provoca o înfrângere de trompetă a morții. În fiecare an, se întorc în aceleași locuri.

Pălăria sa este larg răspândită în formă de pâlnie adâncă (3 până la 10 cm), cu muchii ondulate, sculptate și neregulate, adesea tăiate. Este maroniu închis sau bistru cenușu, frecvent colorat cu picături mici de culoare închisă. Nu are nici pliuri, nici șipci individualizate. Heniul este pe partea exterioară. Piciorul este tubular, negru, foarte scurt, în continuitate cu pălăria. Carnea este subțire, elastică, plăcut parfumată, fructată pe nas, cu un gust amar foarte slab.

Din cauza culorii sale negre, această ciupercă nu este neapărat ușor de găsit, cu condiția să fie acoperită cu frunze moarte. Tăiați piciorul la bază, pentru a nu pune în coș prea mult resturi.

Ce ciuperci pot arăta ca trâmbițele morții?

Trompetele morților sunt foarte ușor de recunoscut mai ales datorită culorii și formei lor caracteristice. Cu toate acestea, dacă aveți dubii, împingeți ușa unui farmacist micolog. Eventual, poate fi confundat cu chanterelle crescute care se îndoaie sub pălărie, dar este de asemenea mâncat, fără risc de intoxicare.

Chanterelle negru (Cantharellus cinereus) Deci, un pic ca trompeta morții prin culoarea sa gri-sepia maro, dar la gri se distinge prin cel mai bine piciorul diferențiate striate cu fibre longitudinale, și încrețită hymenium. Carnea comestibilă creează un miros de mirabel.

Cum să gătești trâmbițele morții? Idei de rețetă

În ciuda numelui său, care evocă moartea, cornucopia este o ciupercă comestibilă excelentă, cu conținut scăzut de calorii (15 kcal / 100g). La nivel nutrițional, este interesant pentru bogăția sa de fibre, minerale (potasiu, fosfor, fier) ​​și vitamine (B, D, E, K).

trompeta morții sau a morții (Craterellus cornicopioides)

După o alegere, trâmbițele morții sunt foarte rele, ar trebui să fie gătite rapid. Periați cu atenție pentru a îndepărta murdăria care ar fi agățată sau treci rapid sub o scurgere de apă; evitați să le spălați cu apă, sunt fragile. Cu toate acestea, odată curățați, puteți să le uscați prin filetare pe un fir pe care îl veți ține într-un loc ventilat și cald, pentru a le păstra prin deshidratare. Pentru a le rehidrata, trebuie doar să le îmbibați în apă timp de aproximativ cincisprezece minute. Ei îngheață foarte bine.

Le vei găti doar în tigaie cu ajutorul unui buton de unt sau al unei picături de ulei de măsline: vor face apă pe care să o lași să se evapore. Astfel, trâmbițele morții vor însoți perfect un sos pe bază de cremă proaspătă care va scoate aroma. În jurul unei carne roșii sau chiar la grătar sau într-o omletă, vă veți bucura.

(fotografii de tomasz przechlewski - CC BY 2.0)

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi