Trufe: Ce Varietăți? Cum Să Plantați Un Copac De Trufe?

Loading...

Loading...

Trufa albă

Festivitățile la sfârșitul anului sunt subiectul multor piețe și festivaluri de trufe, în special în sud-estul Franței, iar prețurile zboară, adesea, în funcție de ofertă. Te întrebi dacă și tu poți să faci un arbore de trufe pentru a-ți recolta trufe?

Ce este trufa?

Trufa, un mic tuberculos, familia Tuberaceae, este rodul unei ciuperci micoriziale: poate fi deosebit de gustoasă și rafinată, dar unele specii nu au nici un interes gustos. Într-adevăr, există mai mult de o sută de specii din gen tuber.

Inițial din Burgundia, atunci a fost mult produs în lot și astăzi, Vaucluse oferă cea mai mare parte a producției (80%).

Trufa provine dintr-o simbioză perfectă între ciupercă și arborele sub care crește. Micielul de ciuperci, format din filamente fine, va trăi în armonie cu rădăcinile copacului. Iar combinația dintre planta de clorofilă și miceliul ciupercii va produce miocorizii pe noile filamente, care vor da o truflă. Când este coaptă, va elibera spori care, la rândul său, vor produce filamente care se vor potrivi în rădăcinile copacului.

Se maturizează la sfârșitul anului, pentru Crăciun, în general, în timp ce a crescut în primăvară și a crescut în volum în timpul verii. Porcul și, din ce în ce mai mult, câinele de trufe sunt adesea folosite pentru a ajuta colectorii de trufe denumiți "caveuri" sau "rabasiști".

Soiuri de trufe

Printre cele mai căutate trufe sunt cele mai emblematice:

Trufe negre sau trufe din Périgord (Tuber melanosporum)

este regina trufelor, în jur de 1000 € / kg. Are nevoie de căldură și va crește în soluri calcaroase la un pH de 7,5 până la 8,5. Se găsește în jur de 15-25 cm adâncime sub arbori de trufe, cum ar fi stejarul downy și stejarul holm, în principal dar și farmecul, pinul, limesul și alunul. Produce între noiembrie și martie.

Tufă de iarnă albă sau trufă albă albă (Tuber magnatum)

Este un italian frumos, cel mai scump (mai mult de 5000 € / kg) și cel mai râvnit. Delicată, ea are nevoie de sol, fără pietre, aerisite, nisipoase, bine drenat, rămânând rece chiar și în timpul verii, cu arbori de trufe, cum ar fi stejari și stejari pubescent. Recoltarea sa este între septembrie și decembrie.

Tufă de burgundă sau trufe de șampanie (Tuber uncinatum)

Are un gust pronunțat, crește în toate solurile calcaroase, chiar argiloase, cu o cerință mai mică decât trufa din Périgord (pH-ul este necesar în jurul valorii de 7-8). Din acest motiv, este cea mai răspândită. Trufele sale sunt stejari, copaci de alune, carpen, bușteni, pini. Se găsește în perioada septembrie-ianuarie.

Trufa de vară albă (Tuber aestivum)

Trăiește în simbioză cu următorii arbori de trufe: stejar, căpșuni, pin, tei... Gustul său fin și ușor îi amintește mirosul de ciuperci de pădure. Este recoltat din mai până în septembrie.

Chineză trufe (Tuber himalayense, Tuber indicum și Taină sinensă)

Acesta poate fi înșelat prin vânzarea trufei negre atunci când nu are nici gust și, prin urmare, prețul.

Ce arbori de trufe pentru plante și cum?

În mod ideal, este recomandabil să se planteze arbori de trufe pe o suprafață calcaroasă, expusă mai degrabă spre sud, aproape de casă, pentru a evita zborurile. Evitați terenurile defrișate deja colonizate de alte ciuperci.

Cum să plantezi un stejar de trufe?

Veți cumpăra de la specialiști pepiniere plante mycorhizés care vor permite să sămânță teren cu trufe. Speciile selectate de copaci micorziali vor depinde de natura terenului, vegetația naturală și condițiile pedoclimatice. stejar stejar și stejar stejar au preferințele tuturor, dar așa cum sa menționat mai sus, tei, pin, carpen, fag sau alune pot fi de asemenea plantate.

Densitatea plantației este, de asemenea, un element esențial: cu cât este mai important, cu atât mai devreme va fi producția, dar cu atât mai mult va fi nevoie de întreținere în ceea ce privește mărimea. Astfel va fi necesar să se ușureze interiorul copacului pentru a aduce lumina. Împărțiți rândurile de 3m (6m pentru trufa neagră) și păstrați o distanță de 4m între fiecare arbore din rând.

Când plantați în noiembrie, formați un castron la poalele copacului și cu apă generos înainte de mulcire.

Protejați copacii în primii 5 ani, astfel încât să nu fie distruși de dăunători (rozătoare, joc...). Producția de trufe nu va interveni înainte de 6-8 ani, dar va fi la vârf numai după 10-12 ani: o investiție pe termen lung!

Loading...

Video: .

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi