Tatrin De Cicoare Și Caramelul Balsamic

Tatin endives caramelizat cu oțet balsamic

Delicat caramelizat cu oțet balsamic, această rețetă de endive tatin se topește și crocantă.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 300 g de făină
  • 150 g de unt jumătate sărat
  • 1 vârf de sare
  • 5 cl de apă la temperatura camerei
  • 1 kg deandivă
  • sucul de ½ lămâie
  • 40 g unt unt sărat
  • 3 linguri. lingura de zahar brun
  • 20 cl de oțet balsamic
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Pentru a citi, de asemenea: beneficiile și virtuțile de cicoare pentru sănătate

Tartan de cicoare și caramelul balsamic

Pentru aluatul spart:

  • Într-un castron de salată, combinați făina, untul semi-sare tăiat în bucăți, un vârf de sare și doar cantitatea de apă.
  • Atingeți vârful degetului, amestecați până când se obține o minge omogenă.
  • Aranjați-vă în frigider timp de aproximativ o oră.

Pregătiți endivii:

  • Scoateți miezul și primele frunze ale cicorii. Spălați-le, lemonați-le. Tăiați pe jumătate în lungime.
  • Se gateste intr-o tigaie cu 20 g unt. Presarati cu 1 lingura. zahăr brun, acoperiți și gătiți la căldură scăzută timp de 15-20 de minute (reveniți la jumătatea gătitului).

Preîncălziți cuptorul la 200° C (6/7).

  • Răspândiți aluatul spart. Tăiați aluatul astfel încât să acopere tartulele. Book.
  • Untul pe partea laterală și pe partea inferioară a mucegaiului să lipsească cu 5 g de unt.
  • Puneți endive fierte, stoarceți. Sare ușor și piper, acoperă cu patiserie zdrobită.
  • Coaceți 45 de minute.

Între timp, pregăti caramelul balsamic:

  • Într-o cratiță, încălziți oțetul balsamic și restul de zahăr brun. Reduceți la căldură foarte scăzută, urmărind gătitul.
  • Cand otetul devine sirop, lasati-l deoparte. La servire, adăugați unt de 15 g jumătate de sărat.
  • Întoarceți plăcinta și îmbrăcați-vă pe o tăviță de servire.
  • Presarati cu caramel balsamic si bucurati-va.

Pentru a citi, de asemenea: beneficiile și virtuțile de cicoare pentru sănătate

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi