Tartar De Legume Tinere Cu Greuihl De Oaie

legume tartare

Proaspăt, ușor și ușor de preparat, reteta tartrului tânăr de legume cu Greuihl din oi este un starter sau un aperitiv ideal.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 400 de grame de oaie Greuihl
  • 1 morcov
  • 1 ramură din țelină
  • 1 piper roșu
  • 1 piper verde
  • 1 hreanul negru
  • 1 ceapă roșie
  • 6 ridiche roșu
  • 50 g unt
  • 2 cl de ulei de susan
  • 2 cl de ulei de măsline
  • 2 cl de oțet balsamic
  • 1 portocaliu
  • 1 buchet de arpagic
  • Guérande floare de sare
  • Ardei la grătar

Tartar de legume tinere cu Greuihl de oaie

  • Coaceți morcovul și ceapa roșie.
  • Spălați toate legumele.
  • Se amestecă, ardeți ardeii.
  • Tăiați legumele în cuburi mici.
  • Într-o tigaie, jumătăți jumătate de ceapă și jumătate din ardei din unt. Gatiti cateva minute.

Într-un castron de salată,

  • Aduceți împreună legume brute, legume gătite și brânză.
  • Se condimentează cu sare și piper
  • Mulați acest amestec și păstrați-l în frigider timp de cel puțin o oră.
  • Peel portocaliu. Ridicați încăperile. Recuperați sucul.
  • Într-un castron mic, combinați sucul de portocale, oțetul balsamic, uleiul de susan și uleiul de măsline.
  • Adăugați cartițele portocalii în bucăți mici.

La servire, demontați tatarul de legume tinere.

Sus cu vinaigret de portocale supremă. Decorați cu câteva crengi de arpagic.

B.A.BA al bucatarului

Dacă nu-l găsiți pe Greuihl de la oi, puteți face acest tartare tânăr de legume cu faisselle.
Acest tartar de legume tinere poate fi savurat cu o felie frumoasă de pâine prăjită.

Cuvintele din bucătărie:

Peel liveÎndepărtați pielea citricelor (lamaie, portocale, grapefruit) pentru a îndepărta atât coaja, cât și pielea albă care acoperă carnea. Nu trebuie să rămână pe piele nicio pată.

Rețetă: V. Poussard, foto: S. Thommeret

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi