Lamb Tajine Cu Gutui

Tigaie de miel

Puțin dulce, fructat și parfumat, mielul tajine cu gutui este o rețetă delicioasă.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 3 cuișoare de usturoi
  • 1 ceapă
  • 30 g de migdale blancate
  • 2 gutui
  • 1 pungă de ceai
  • 80 g de prune
  • 10 cl unt clarificat
  • 2 linguri. cafea piure de ardei
  • 1 lingura. cafeaua piure patru condimente
  • 800 g picior de miel (în bucăți)
  • 1 file de ulei
  • 10 g unt
  • 1 litru de bulion de pui
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Pentru oțetul de caramel:

  • 5 cl de oțet de cidru
  • 100 g de zahăr
  • 20 de litri de apă

Citește și: beneficii și virtuți de gutui pentru sănătate

Tagine de miel cu gutui

- Peel, deglaze, spalati si tocati usturoiul.

- Se curata, se spala si se taie ceapa.

- Roșiți migdalele într-o tigaie.

Pentru oțetul de caramel:

- Într-o cratiță, caramelul se usucă prin prăjirea zahărului până devine maro.

Adăugați oțet și apă. Aduceți la fierbere.

- Desprindeți și îndepărtați semințele de gutui. Taie-le în sferturi. Adăugați-le în oțetul de caramel. Reduceți la căldură scăzută timp de 20 de minute.

- Puneți punga de ceai într-un pahar de apă. Infuzați, scoateți sacul și plimbați proaspăturile pentru a rehidrata. Scurgeți, rezervați-vă.

- Într-un castron de salată, turnați untul limpezit, adăugați boia de ardei, mirodenii, usturoiul și ceapa.

Sezonul și se amestecă. Adăugați bucățile de miel. Marinare 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 170° C (poziția 6).

- Într-o tigaie, încălziți uleiul și untul. Puneți bucățile de miel drenate, apoi udați cu jumătate din bulionul de pui.

- Coaceți și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute (verificați regulat preparatele: carnea trebuie să fie întotdeauna acoperită cu bulion, adăugați-o la gătit). Cu 20 de minute înainte de terminarea gătitului, adăugați prune, migdale, gutui și sucul. Transferați la tagine.

Bucurați-vă!

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Video: Tajine de porumbei cu condimente.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi