Soia (Glycine Max), Un Legum Bogat In Proteine

Loading...

Loading...

Soia (Glycine max), un legum bogat in proteine

Soia (Glicină max) Este de soia galben, anual o leguminoasele o parte a plantelor în curs de dezvoltare păstăi păroase de 4 până la 8 cm care seamănă cu boabe mari, în care până la 4 sunt adăpostite semințele galbene eliptice măsurare 5 până la 10 mm. În ciuda multor soiuri, soia este adesea un alpinist cu tulpini erecte de până la 1,5 m înălțime și frunze cu 3 pliante ovale de 5-10 cm lungime, păroase mai jos. Micile flori hermafrodite cu auto-polenizare se dezvoltă în clustere la axilii frunzelor.

Soia este un legume special pentru că nu este o "legumă" uscată, un termen confuz, deoarece legumele verzi nu au nimic de a face cu alimentația, dar soia este clasificate în "semințe oleaginoase".

Boabele de soia sunt mai bogate in leguminoaselor de proteine ​​(40%) ca lupin cu care soia este, de asemenea, un șir de niveluri mai ridicate de lipide (17-18%) și are un conținut foarte scăzut de carbohidrați. Soia nu conține lactoză și colesterol, dar este bine înzestrat cu acizi grași nesaturați, vitaminele A, B1, B9 și c, fosfor, potasiu, calciu, magneziu, zinc, fier, și izoflavone, compuși antioxidanți care joaca privind prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare, a osteoporozei și a simptomelor menopauzei. Este, de asemenea, bogat în lecitină, un emulgator care se găsește în multe preparate culinare și face ca soia să fie una dintre cele mai alergenice alimente.

Asia, din care provine și soia, care produce orez, bogat în aminoacizi cu conținut scăzut de proteine, dar bogat în sulf, care nu se găsesc în soia, a avut o dietă echilibrată în mod natural.

Western a văzut rapid valoarea nutritivă a soia și a dezvoltat o cultură de soia industriale până la 90% transgenice, inclusiv Statele Unite, Argentina și Brazilia: soia utilizate pentru a alimenta bovine pentru export, dar de asemenea, bovine franceze și să-l crească, producătorii nu ezită să accelereze defrișările. Pentru a nu fi complici la acest lucru, unii devin vegetarieni și înlocuiți de proteine ​​animale cu proteine ​​din soia vegetale, dar acest lucru este iluzorie, deoarece produsul din soia rămâne cea mai mare parte pe continentul Nord și America de Sud, întotdeauna cu problema defrișărilor locale și în plus față de o amprentă catastrofală de carbon din cauza transportului.

Dacă soia a devenit un produs minunat, să nu uităm că lobby-ul puternic american a jucat un rol de lider, așa că să includem puțină soia în varietatea mâncării noastre, nimic mai mult!

În Franța, soia în creștere (non-OMG) începe să crească, încurajat de apa are nevoie de porumb mai mici, cum ar fi cele de materii prime și îngrășăminte chimice ca soia captează azotul din aer pentru ao reintroduce în pământ.

  • Familia: Fabaceae
  • Tipul: anual
  • Origine: Asia de Est
  • Culoare: flori albe sau violet
  • Semănarea: da
  • Tăiere: nu
  • Plantarea: aprilie-iunie
  • Înflorire: începutul verii
  • Înălțime: până la 1,5 m în funcție de specie

Pământ ideal și expunere la soia

Soia este cultivată în plin soare, are nevoie de căldură și se va bucura de sol în stare proaspătă, bine drenată și modificată.

Data însămânțării soiei

Soarele scroafă între sfârșitul lunii aprilie și iunie, când solul este încălzit, distanțe de 50 cm și strălucirea picioarelor la 12-15 cm.

Sfaturi pentru îngrijirea și cultivarea soiei

Va trebui să prăjiți și să faceți buruieni și apoi apă în caz de secetă.

Recoltarea, conservarea și utilizarea soia

boabe de soia (Glycine max), proteine ​​mari

Semințele sunt coapte atunci când porumbeii sunt uscați sau 3 sau 4 luni după însămânțare la sfârșitul verii. Spre deosebire de alte leguminoase alimentare, soia este aproape niciodată mâncat de cereale, deoarece conține substanțe care împiedică asimilarea și o digestie bună, până când acesta a suferit diverse manipulări și transformări pentru a le elimina.

Va trebui să o recoltați înainte de maturitate pentru a putea să o mănânci ca o fasole de fasole.

În caz contrar, multe produse din soia sunt comercial după ce boabele au fost supuse înmuiere, de gătit și / sau fermentare și măcinare: faina, tofu, soia filtrat, „iaurt“ de soia, sos de soia, miso, natto, tempeh...

Majoritatea soia produsă este utilizată pentru hrana animalelor cu prăjituri și făină care rămân după extracția uleiului (alimente și biocombustibil).

Boli, dăunători și paraziți de soia

Nematodele, afidele și antracnozele pot afecta soia.

Amplasarea și asocierea favorabilă a soiei

Soia nu trebuie cultivată pe aceeași suprafață înainte de o rotație de cel puțin 3 ani. Împământați-o pe o suprafață care a produs roșii, dovlecei, vinete, cu un an înainte și a stabilit legume cu frunze după ea.

Soiuri recomandate de soia pentru plantare în grădină

Soiurile cultivate în Franța sunt cele de soia galbenă (Glicină max sau Soia de glicină).

Soia neagră este rară în Franța.

Soia verde de soia de la care sunt derivate mugurii de fasole sunt de fapt fasole verde mung (Vigna radiata sau Phaseolus aureus).

Loading...

Video: .

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi