Supă De Cartofi Cu Lapte Și Hering Afumat

hering supa de cartofi

Simplu și rapid de făcut, această rețetă de supă de cartofi cu lapte și hering afumat este delicioasă.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g de cartofi (Bintje)
  • 1 ceapă
  • 30 g de unt jumătate sărat
  • 75 cl de lapte integral
  • 80 g file de hering afumat (sau eglefin, somon afumat...)
  • 1 clocot de hrișcă
  • Sare grosieră
  • Sare și piper

Supă de cartofi cu lapte și hering afumat

O rețetă Breton tradițională actualizată cu gustul zilei, dar totuși simplă!

- Se spală și se spală pielea cartofilor. Îndepărtați cartofii într-o tavă cu apă sărată sărată. Aduceți la fierbere și gătiți până când se înmoaie (lama unui cuțit ar trebui să pătrundă cu ușurință în carne). Scurgeti. Peel și zaruri aproximativ 1,5 cm.

- Se curata, se spala si se taie ceapa in felii.

- Într-o caserolă, topiți 20 de grame de unt, adăugați ceapa și gătiți timp de 3 până la 4 minute, amestecând constant.

Adăugați cartofii tăiați în bucăți. Gatiti 2 - 3 minute. Se toarnă laptele și sezonul. Acoperiți, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute.

Preîncălziți cuptorul la 180° C (ap. 6).

- Tăiați hering-ul în benzi mici.

- Tăiați 8 benzi subțiri de tort. Pensule cu unt și unt rămase

anterior topit. Coaceți și gatiți până când sunt bine

crocant.

- Împrăștiați supa în 4 plăci de supă, puneți în centru câteva fâșii de hering afumat. Aranjați fâșiile de clătite de pe farfurie.

Bucură-te!

B.A.ba a bucatarului

- Este posibil să preparați această rețetă cu lapte de râu: se toarnă în caserolă pe ceapă și cartofi fierți (nu-l încălziți). Se amestecă și se serveste!

- Pentru a face o velouté de cartofi au lait: amestecați pur și simplu conținutul caserolei.

Pivniță:

Alegerea laptelui determină deja stilul vasului. Cu lapte integral, supa afirmă o anumită dulceață, susținută de cartofi, în timp ce aduce lapte bătut un caracter astringent, care dă o dimensiune dulce, sare sau sărat-dulce și acru în preparat după caz. Dar, oricum, notele de pește afumate domină expresia aromată.

Pentru a spori prospețimea acidă respectând aromele supa, un Sylvaner din Alsacia, un vin plin de viață și discret pe nas, va deveni un partener excelent; un picpoul al lui Pinet va merge mai mult în direcția dulceții, rămânând în același timp neutru cu privire la mirosurile supă.

Pentru a merge mai departe în direcția consolidării plat, dar de data aceasta, lapte și note de fum supa, ne putem muta spre un butoi de mare Macon alb, sau, în cazul în care o preferă, într-un roșu moale ușor lemnoasă, cum ar fi anumite vinuri Merlot din Pays d'Oc.

M. Chassin

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Video: Ciorba de cartofi cu zeama de varza.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi