Supă De Ciuperci Curry

curry mucegai supa

Simplu și autentic, bucurați-vă de această rețetă delicioasă de supa de muștar curry.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 alb de praz
  • 20 de grame de unt
  • 20 g de făină
  • 10 cl de vin alb
  • 1 lingura. pudra de curry
  • 12,5 cl cremă lichidă (30% grăsime)
  • Sare și piper

midii

  • 800 g de mucegaiuri
  • 1 shallot
  • 30 g de unt
  • 5 cl de vin alb

Fum de pește

  • 2 până la 3 oase de pește
  • 1 ceapă, 1 șuncă, 2 căței de usturoi
  • 1 praz verde
  • 1/2 ramură de țelină
  • 1/2 morcov
  • 30 g de unt
  • 75 de litri de apă
  • 1 buchet garni

Supă de ciuperci curry

Simplu și autentic!

Pentru mielurile marinière:

  • Răciți și tăiați midii. Îndepărtați-le în apă proaspătă și spălați-le prin reînnoirea apei de mai multe ori, lăsați-le să se scurgă într-o șuviță.
  • Peel și tăiați șoapta.

Într-un caserol,

  • Se topește untul, se adaugă ceapa și sudoarea timp de un minut. Se face umed cu vinul alb și se lasă ușor să se evapore. Adăugați midii, piper și bucătar până când se deschid.
  • Scoateți-le din casier, scoateți-le.
  • Filtrați sucul (rezervați-l).

Pentru fumul de pește:

  • Îndepărtați marginile în apă rece timp de 30 de minute.
  • Se curăță și se spală legumele, tăiate în bucăți.
  • Într-o caserolă, transpirați 2 până la 3 minute în unt, adăugați oasele de pește clătite.
  • Umedă cu 75 de litri de apă, adăugați buchetul de flori.
  • Gatiti fierbeti timp de 20 pana la 25 de minute, skimming regulat. Filtru.
  • Îndepărtați primele frunze din praz, spălați și tăiați subțire. Pulverizați untul cu 2-3 minute. Adăugați făina, amestecați, gătiți timp de 2 până la 3 minute la căldură scăzută. Se toarnă vinul alb și se adaugă curry.
  • Reduceți puțin, adăugați 3/4 din midii răstălmăciți.
  • Umedă cu sucul de midii și aproximativ 40 de centimetri din stocul de pește. Gatiti 30 de minute, amestecati. Filtru.
  • Se amestecă în cremă, verifică condimentele.

Împărțiți supa în plăci adânci, presărați cu celelalte cochilii.

Pivniță:

Muscadet Sèvre și Maine pe drojdie

Cuvintele din bucătărie:

felie: tăiați în felii subțiri.
umed: Turnarea un lichid, umectarea (apă, lapte, supa, fundal, vin...) pentru a găti sau de a face un sos, suc... Acest lichid este turnat până când atinge capătul superior al acesteia ingredient pentru gătit.
sudoare: îndepărtați apa din vegetație dintr-o vegetație, încălzindu-o ușor fără a păta într-un corp de grăsime pentru a concentra arome.

Bună stare: Calorii pe persoană: 300

Foto: C. Herlédan

Video: Gateste terapeutic - Supa crema de ciuperci si curry - Marius Vornicescu.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi