Crema De Supa De Anghinare Din Ierusalim, Felie Calda De Capra

supa și velouté de anghinare din Ierusalim

Iată o nuntă originală cu această supă de anghinare din Ierusalim cu o felie de brânză de capră crocantă.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 500 g de topinambur
  • 2 cartofi (Bintje, Charlotte)
  • 2 fonduri dinanghinare în borcane
  • 1 litru de lapte integral
  • 15 cl de cremă lichidă (30% grăsime)
  • 4 felii mici de paine de secara (sau tara)
  • 12 felii fine de piept de rață afumat
  • 8 kerneluri de nuc
  • 4 felii de brânză de capră
  • Sare și piper

Crema de supa de anghinare din Ierusalim si sandwich cald de branza de capra

Nuntă originală ca această supă de anghinare din Ierusalim ridicată cu un prăjit crocant cu brânză de capră.

  • Scurgeți, clătiți și tăiați fundul de anghinare în 6 trimestre.
  • Se curăță, se spală și se tăie anghinarea și cartofii din Ierusalim în bucăți.
  • Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă anghinarea din Ierusalim și cartofii. Aduceți la fiert și fierbeți până când legumele sunt delicate.
  • Se amestecă, se toarnă cremă lichidă, sezon.
  • Păstrați cald.

Preîncălziți cuptorul la 180° C (ap. 6).

  • Zdrobiți miezurile de nucă.
  • Așezați pâinea pe o tavă de copt, puneți-o pe partea superioară a felii de brânză de capră.
  • Coaceți și gatiți până când se topesc brânza. Scoateți din cuptor. Împărțiți felii de piept de rață.
  • Puneți carcasele de anghinare în partea de jos a 4 plăcuțe de supă, turnați supa (supa va încălzi anghinarea).
  • Serviți cu felii mici de brânză de capră caldă.
  • Presărați toate nucile zdrobite.

B.A.BA al bucatarului

- Puteți face supa într-un alt mod: prăjiți 1 ceapă tocată în 20 de grame de unt, adăugați bucățile de
cartofi și anghinare din Ierusalim. Se amestecă, se toarnă ½ litru de bulion de pui și ½ de lapte și se continuă rețeta.
- Pieptul de rață poate fi înlocuit cu felii subțiri de slănină.
- Singura dificultate a acestei rețete constă în peelingul de anghinare din Ierusalim.


Pivniță:

Dacă realizarea acestui fel de mâncare este cea mai simplă, gustul său, între timp, este îmbogățit cu pâine. Aceasta aduce note de animale
și fromagées și o dimensiune crocantă, care ridică caracterul blând, supa de legume cremos, în care comune arome de anghinare și napi se susțin reciproc.

În ceea ce privește acordul, se crede în mod natural la un vin facut din Sauvignon, cu precizie alianțe cunoscute cu brânză de capră. În acest caz, putem alege fie a Valencay, ale cărui sparanghel și mirosuri urzică vor veni să susțină supa, Sauvignon din St Bris, numai burgundă din acest soi de struguri, ale căror nuanțe de lemn și citrice vor merge mai mult în direcția felie.

Pentru amatori, se poate de asemenea beneficia de sosirea contractelor futures de vin pentru a realiza o căsnicie nu de rațiune, ci de sezon cu Beaujolais nou sau a gamay de Loire devreme care, prin prospețimea și fructul lor, vor aduce o ușurare pregătirii.

Idee preț:
- Valençay 4 la 7 €
- Sauvignon de St Bris de la 5 la 8 €
- Beaujolais nou 3 - 8 €
- Gamay de Loire devreme 3 până la 6 €
M. Chassin


Cuvintele din bucătărie:

Crush: zdrobește aproximativ.

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi