Sos De Înghețată Verde De Sparanghel Cu Brânză Proaspătă

Supa verde de sparanghel cu brânză topită

În primăvara anului, cu sparanghel proaspăt sau afară cu sparanghel înghețat, vă puteți trata cu această supă de înghețată de sparanghel verde și brânză topită.
Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 ceapă galben
  • 1 cățelusturoi
  • 500 g desparanghel verde
  • 1 lingura. cafea bicarbonat
  • 15 g unt de jumătate sărate
  • 1/2 cub de bulion de legume
  • 150 g de furaj
  • 5 cl de ulei de măsline
  • sare grosieră
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Sos de înghețată verde de sparanghel cu brânză proaspătă

  • Peel, se spală și se taie ceapa.
  • Curățați și zdrobiți usturoiul.
  • Peel și tăiați capătul sparanghelului.

Într-o oală,

  • Aduceți apă la fiert, sare cu sare și bicarbonat de sodiu, scufundați sparanghel și gătiți timp de 4 minute. Se scoate și se răcește imediat în apă cu gheață. Scurgeți și rezervați.

Într-o cratiță,

  • Se topește untul, se fierbe fără a se pătrunde ceapa tocată, se adaugă 25 cl de apă, 1/2 cub de bulion de legume și usturoi. Continuați să gătiți la foc mic timp de 5 minute. Se lasă să se răcească complet (aproximativ 2 ore).
  • Se amestecă sparanghelul cu bulionul răcit. Corectați condimentele.
  • Se toarnă supa cu gheață în boluri. În fiecare dintre ele, aruncați bilele de brânză proaspătă fabricate folosind o lingură pariziană.

Aranjați-o cu un picur de ulei de măsline și piper.

Serviți imediat

Informații suplimentare

CITIȚI MAI MULTE...

Green sparanghel:
Mai degrabă cultivate în Italia și Spania, sparanghelul verde este încă puțin cunoscut francezilor, în timp ce Franța produce în mod semnificativ astăzi. Trebuie să distingem falsul verde comercializate în Languedoc și zona Toulouse (de vârf și partea de sus a tulpinii verde), tradiția culinară, și adevărat verde (verde, de-a lungul lungimii sale) la gust cultivate în zona Beauce și Blois.

Reteta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi