Soufflé De Cartofi Și Brânză

sufle de cartofi de brânză

Iată o rețetă delicioasă pentru cartofii de brânză.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 50 g de Emmentaler
  • 50 g de cantal vechi
  • 400 g de cartofi tip charlotte
  • 3 ouă

béchamel:

  • 40 g unt unt sărat
  • 25 g făină
  • 25 cl de lapte semidegresat
  • 1 vârf de nucșoară
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Soufflé de cartofi și brânză

- Răzuiți toate brânzeturile. Book.

- Se curata si se spala cartofii. Gatiti-va intr-o cantitate mare de apa sarata pentru aproximativ 20-25 de minute.

Pentru bemamel:

Într-o cratiță topiți 30 g unt, adăugați făina într-o singură dată și amestecați în mod constant timp de aproximativ 3 până la 4 minute.

Se toarnă laptele rece peste roșu fierbinte, se amestecă, se condimentează cu nucșoară, sare și piper.

Gatiti bechamelul timp de 5 minute, amestecand constant.

Preîncălzi cuptorul la 210° C (a. 7).

- Clarificarea ouălor.

- Într-un castron de salată, zdrobiți cartofii și amestecați cele 3 gălbenușuri de ou. Se adaugă brânza, se amestecă și se servește cu piper și sare ușor.

- Se adaugă beamelul răcit și se amestecă din nou.

- Bateți albușurile de ou cu un vârf de sare și împingeți ușor în amestec.

- Se toarnă suflețele într-o matriță de sufle bine tocată, cu restul de 10 g de unt (sau în rachete mari).

- Coaceți timp de 10 până la 15 minute.

- Serviți-vă sufletele imediat însoțite de un mesclun.

Cum se face un sos de beșamel?

Este important să se respecte următoarele asociații: roșu fierbinte cu lapte rece sau roșu rece cu lapte cald.

Această regulă împiedică formarea de bucăți în sos.

Vin și suflé pereche de cartofi cu brânză:

Deși aerofilă prin textura sa, acest sufle ascunde o mare bogăție în compoziția sa, constând din brânză, ouă și cartof, și poate astfel să fie revigorant.

De aceea preferăm să alegem vinuri de structură ușoară, susținută de prezența acidității, pentru a contrabalansa densitatea și dulceața generală a vasului.

Deci, în alb, a Burgundia Aligote, cunoscută pentru vivacitatea sa, va aduce relieful dorit în timp ce-și întărește, prin aromele sale discrete, lapte, expresia brânzei preparatului.

În roșu, se poate alege un vin în opoziție la fel de mult cu fructul său, ca și cu prospețimea lui ca a Coasta Roanne.

Să citim și: beneficiile și virtuțile cartofului asupra sănătății

M. Chassin
Reteta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Video: Reteta - Souffle cu branzeturi (sufleu cu branza) | Bucataras TV.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi