Varză Proaspătă

cremă de somon cremă

Descoperiți reteta de varză cu cremă de somon pentru un aperitiv sau un aperitiv gourmet.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 felii de somon afumat
  • 25 cl de cremă integrală (30% grăsime)
  • 4 fire demărar
  • Sare și piper

Choux de patiserie:

  • 100 g făină
  • 50 g de unt jumătate sărat
  • 6 cl de apă
  • 6 cl de lapte
  • 2 ouă
  • 1 vârf de sare

Creme mici de cremă cu somon

Rețetă pentru varză proaspătă...

Pentru produsele de patiserie choux:

- Așezați apa, laptele, untul și sarea într-o cratiță. Aduceți la fierbere. Se amestecă făina de pe căldură. Se amestecă și se usucă aluatul pe foc până când acesta începe să se desprindă de părțile laterale ale tăvii. Clătiți într-un castron de salată și amestecați ouăle unul câte unul până când obțineți o pastă omogenă.

Preîncălzi cuptorul la 210° C (a. 7).

- Folosind o pungă de patiserie, așezați mici grămezi de aluat pe o foaie de coacere. Coaceți și gătiți timp de 25 până la 30 de minute (între deschiderea ușii cuptorului după 15 minute de gătire).

- Scoateți din cuptor și tăiați o pălărie pe fiecare varză.

- Spălați și scoateți mărarul.

- Tăiați somonul afumat în benzi foarte subțiri.

Răciți crema viguros până când este atașată ramurilor biciului. Setează și umplu varza. În partea de sus, puneti fâșii subțiri de somon și o margine de mărar.

- gust imediat!

B.A.ba a bucatarului

- Această rețetă de patiserie poate fi folosită pentru proiectarea fulgerului. Singura diferență cu mugurii mici, atunci când puneți aluatul pe gheață, veți forma linii în loc de grămezi mici.

Cum de a facilita realizarea unei frisca?

Așezați ustensilele (bolul sau castronul, măturatul) și cremă rece cu 10 minute înainte de utilizare.

Partea de pivniță: vin pentru a însoți bufetele de cremă cu somon

Caracterele netede și topite ale smântânii și somonului sunt în acest preparat ușurate de crocantele de coacere, de prospețimea mărarului și de indiciul de amărăciune a fumului. Acest grund delicat este un aperitiv excelent și, ca atare, poate fi servit ca aperitiv sau ca aperitiv. El îi numește vinurile mai subtile decât puternice și în care se va căuta o aciditate foarte prezentă, care va da ton întregului, deschizând apetitul pentru următoarele feluri de mâncare. Efervescența și vivacitatea unui alb alb de șampanie vor conferi acestui acord o dimensiune festivă de bună calitate în acest sezon.

Pentru cei care sunt mai puțin seduși de bule, alegerea se va face cu fericire pe o aligotă din Burgundia care va evidenția notele iodate și afumate ale peștilor. Mai multe alianță neașteptată cu Vendomois gri, care strugurelui Pineau d'Aunis dă o notă de piperat va surprinde pe multi prin stabilirea unor valori corespunzătoare ale caracterelor celor doi parteneri. M. Chassin

Rețetă: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi