Pâine Feliată Cu Sos Tartar

bivol de midii

Aici este un aperitiv delicios pentru un aperitiv gourmet cu reteta de friptură de miel pâine, sos tartar.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 kg de midii bouchot
  • 2 eșalotă
  • 60 g unt
  • 30 de cl de vin alb
  • 1 fir de cimbru
  • 2 ouă mari
  • 100 g făină
  • 140 g frișcă de pâine

Pentru sosul de tartare:

  • 5 ouă
  • 40 g muștar
  • 5 cl de oțet
  • 15 cl de ulei
  • 1 shallot
  • 30 g caperi
  • 30 g de murături
  • ½ cizme arpagic
  • ½ cizme pătrunjel
  • 5 cl de cremă integrală
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Pâine feliată cu sos tartar

Spălați și răzuiți midii.

Se topește și se taie șobolanii, se prăjește într-un aragaz lent cu 20 de unt. Turnați vinul, fierbeți. Adăugați cimbru și midii. Acoperiți până când mielurile se deschid (câteva minute).

Scurgeți, lăsați-l să se răcească și îndepărtați

Pentru sosul de tartare:

Efectuarea unei maioneze: Intr-un bol, combinati 3 gălbenușuri de ou, sare, piper, muștar și oțet, se adaugă treptat uleiul, amestecand cu un tel mic, verifica condimente.

Gatiti restul de 2 oua timp de 10 minute in apa clocotita pentru a obtine oua fierte. Împărțiți-le, păstrați numai galbenii.

În același timp, coaja și daltă sălbatic. Se taie căpriorii, murăturile și gălbenușurile de ou. Spălați și tăiați paietele și patrunjelul. Se amestecă maioneza cu arpagic și patrunjel 3/4 tocate. Relaxați-vă cu crema lichidă.

Păstrați și puneți ouăle pe o farfurie adâncă. Bateti.

Aranjați făină și pesmet în 2 plăci separate de supă.

Pregătiți fiarele de miel. Treceți-le succesiv în făină, apoi în ou și în cele din urmă în pesmet.

Se topește restul untului într-o tigaie mare și se rumenă frigarui.

Plasați frigiderele pe plăcuțe. Sprângeți cu arpagicul rămas. Bucurați-vă cu sos tartar.

Apetit bun!

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi