Miel De Umar, Confit De Ceapa, Piure De Cartofi

umăr de miel confit piure

Aici este un fel de mâncare delicioasă, cu această rețetă de confecții de umăr de miel și boabe de porumb uscate pe jumătate.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 3 cepe
  • 2 capete de usturoi
  • 1 lămâie
  • 3 linguri. ulei de lingură
  • 800 g de umăr de miel (dezosat și strâns)
  • 30 g de unt
  • 30 g de zahăr
  • 1 lingura. linguri chimion
  • 2 ciuperci de piper de Espelette
  • 0,75 cl de vin rosu (Corbières)
  • sare
  • piper

Cartofi din cartofi:

  • 500 g fasole medie
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 cuișoare
  • 1 ramură din țelină
  • 20 cl de cremă
  • 1 lingura. lingura de saté

Miel de umar, confit de ceapa, piure de cartofi

Preîncălzi cuptorul la 210° C (a. 7).

- Se curata si se taie ceapa.

- Separați cuișoarele de usturoi (fără a le îndepărta).

- Se spală și se spală pielea de la lamaie. Răsturnați niște dulciuri cu o economie.

- Într-o caserola, încălziți uleiul, maronizați repede umărul de pe toate părțile, în sezon. Scoateți carnea, puneți-o pe un suport.

Îndepărtați excesul de grăsime din caserolă, topiți untul, adăugați ceapa și usturoiul în cămașă. Fă blondă. Adăugați zahăr, chimen, ardei io lingură de lamaie. Turnați vinul. Puneți carnea în tigaie și coaceți timp de 1h20 (după 20 de minute, reduceți termostatul la 150° C (t.5)). Monitorizați lichidul de gătit (adăugați vin, dacă este necesar).

Pentru cartofi piure:

- Se curata ceapa. Se curata si se spala morcovul si telina. Tăiați în bucăți mici și puneți-le într-un cuptor olandez. Adăugați nucă de cocos și cuișoare. Gatiti-le in apa fiarta fara apa pana cand nuca de cocos se topeste. Scoateți cuișoarele și treceți la moara de legume.

- Se topește crema la foc mic, se adaugă satéma. Se amestecă ușor în cartofi piure, sezon.

- Prezentați umărul mielului, ceapa confecționată și cartofii piure de usturoi.

B.A.ba a bucatarului

Fasolele semi-uscate nu ar trebui să fie sărate la începutul gătitului, ar avea efectul de a întări legumele.

Cuvintele din bucătărie:

Usturoi în cămașă: Cuișoare sau cap de usturoi, al cărui plic este conservat pentru gătit.

felie: Tăiați în felii subțiri.

umedSe toarnă lichid: umezirii (apă, lapte, supa, fundal, vin...) pentru a găti sau de a face un sos, suc... Acest lichid este turnat până când atinge capătul superior al acesteia ingredient pentru gătit.

Foto: C. Herlédan

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi