Shortbreads "Churn", Căpșuni Și Scorțișoară De Menta

menta de căpșuni cu mirodenii

Căciulă de struguri de capsuni este o patiserie clasică, aici acoperită cu o cremă delicioasă de lumină cu menta.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g de căpșune
  • 4 frunze de mentă

shortbread:

  • 50 g pulbere de migdale
  • 250 g făină
  • 125 g zahăr rulant
  • 125 g unt turnat

Menta scum:

  • 6 frunze de menta
  • 10 cl de cremă lichidă
  • 5 cl de lapte
  • 1 lingura. lichid de miere

Shortbreads "churn", căpșuni și scorțișoară de menta

Pentru crusta:

- Într-un vas de salată, combinați și lucrați praful de migdale, făina, zahărul cu untul.

Răspândiți aluatul rezultat (aproximativ 1 cm gros) între 2 coli de hârtie de copt ușor tocat.

Puneți 1 oră în frigider.

- Preîncălziți cuptorul la 160° C (5/6).

- Folosind un aparat de tăiat cookie, detaliați aluatul în bucăți mici de 5 cm în diametru.

- Așezați batoanele pe o placă de gheață, coaceți și gătiți timp de 10 până la 15 minute.

Pentru spuma de menta:

- Se spală și se spală menta.

- În bolul unui blender, combinați smântână, lapte, menta și miere. Se amestecă prin incorporarea cât mai multor aer.

- Ripiți și spălați căpșunile, aranjați-le armonios pe pâine, decorați spuma și biruiți-le cu o frunză de menta.

B.A.ba a bucatarului

Este posibil să depășim acest desert al unui alt pateu (stil macaron).

Se blochează cu precădere într-o cutie de fier sau hermetică, iar scurgerile pot fi păstrate timp de mai multe săptămâni în funcție de mediu (umiditate, căldură...). Nu ezitați să faceți mai multe loturi pentru a consuma ocazional:

- ceai de după-amiază cu un pahar de lapte proaspăt sau ciocolată caldă neted sau cu un supliment de gem, lapte praf, caramel de unt sau sărat; le putem imbraca cu glazura colorata si le decoram (perle alimentare, mini aluat
zahăr...)

- pentru desert într-un trifle (cremă de patiserie, căpșuni, fructe roșii...), presărată pe o cremă de lapte desert, pe un compot sau pe fructe fierte;

- în timpul verii, întregi sau sfărâmate pe o ceașcă de gheață, învelită cu frisca.

Rețetă: S. Samson, Foto: F. Hamel

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi