Sezonul De Bici

Frigarui de porc cu miere și piersici

Gratar, pan sau cuptor, carne de gratar pe frigarui.

Vitel, miel sau carne de vită, este ceva pentru toată lumea!

Carne de vită cu frigarui de lemongrass

Pentru 4 persoane:

2 pavers de carne de vită 250 g, 2 roșii, 8 bastoane de lemongrass, 2 ciorchini de coriandru, 2 buchete din ceapa de primăvară, 4 linguri. lingura de ulei de floarea-soarelui, 4 linguri. ulei de măsline, sare și piper.

Carne de vită Lemongrass

Tulpina si semana rosiile si se taie in bucati. Spălați și tăiați coriandru grosier; coaja și tăiați fin scallion. Se amestecă roșiile cu uleiul de măsline, coriandrul și ceapa de primăvară, apoi se lasă sare și piper. Deschideți bastoanele de lemongrass fără a merge la capete.

Tăiați fiecare bucată de carne de vită în 12 felii obișnuite. Alunecati 3 felii de carne intre fiecare baston de lemongrass, sare si piper.

Se încălzește uleiul de floarea soarelui într-o tigaie mare, se spală kebabul peste căldură mare, 30 de secunde pe fiecare parte, apoi continuați să gătiți 2-3 minute pe fiecare parte, pe o căldură moderată. Serviți frigarul fierbinte stropit cu sucuri de gătit și însoțit de sosul rece.

Carne de kebab cu miere și piersici, tartar de dovleac

O rețetă de Louis Denisot

Pentru 4 persoane:

600 g de aproape vițel, 4 piersici albe nu prea coapte, 8 ramuri lungi de rozmarin, 10 coli de busuioc, 3 dovlecel, 1 lămâie, 1 lingura. de muștar de modă veche, 2 lingurițe. miere, 3 linguri. ulei de măsline, 1 lingura. semințe de mac, ½ linguri. boabe de cafea roz, sare.

Brochette de miere de vițel și pescuit

Preîncălziți grătarul sau grătarul cuptorului. Tăiați carnea în cuburi de 3 cm. Într-un castron amestecați muștar, miere și 2 linguri. lingura de ulei. Se toarnă peste carne și se acoperă bine cu marinada. Acoperiți cu film agățat și rezervați timp de 30 de minute.

Spălați și coajați dovleceii lăsând o bandă de piele pe două. Tăiați-le în cuburi mici. Sare și se fierbe cu ulei rămas și suc de lămâie. Adăugați semințe de mac, fructe de padure tocate și busuioc tăiat. Se amestecă.

Tăiați fiecare piersic în 8 trimestre. Îndepărtați acele din ramurile de rozmarin care părăsesc plumetul. Puneți-vă pe cuburi de carne de vită alternative cu sferturi de piersici. Sare și coaceți sub grătar timp de 10 minute sau gratar. Reveniți periodic. Serviți cu tartare proaspătă.

Miel de frigarui cu două lămâi

Pentru 4 persoane:

600 g de umărmiel dezosate și tăiate în bucăți mari, 5 lămâi confiate, 3 lămâi, 10 linguri. ulei de măsline, cimbru, sare, piper.

friptură de miel lamb

Porniți cuptorul pe poziția grătarului. Într-un vas mare, se toarnă sucul de lămâi, se adaugă ulei de măsline, sare, piper și cimbru. Se amestecă totul și se acoperă bine carnea cu această marinadă.

Lămâie confecționată în sferturi. Faceți frigărui alternând o bucată de carne și un sfert de confit de lămâie.

Așezați frigiderele pe suportul cuptorului și coaceți timp de aproximativ 10 minute. Nu uitați să puneți tava de dedesubt, pentru a recupera sucul. Degresați și filtrați sucurile de gătit. Serviți cu kebaburi servite cu orez basmati și roșii provence.

Credite vizuale: Skewers de carne de vită: © Veal of Penticostă / Amélie Roche

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi