Salate Pentru Fiecare Sezon

salată sezon

La începutul sau la sfârșitul mesei, unele frunze de verdeață oferă o garanție a prospețimii meniurilor.

Veste bună: găsim, pe tot parcursul anului, varietăți diferite la maturitate.

Din octombrie până în februarie: cicoare

În familia cicoare, găsim cea mai mare parte escarole sau buclat pe tarabe. Gustul lor amar se poate stinge. Ele sunt o sursă perfectă de calciu și potasiu. Frunzele roșii, verzi sau galbene creează plăci colorate.

Pentru un condiment original, combinați un vinaigret de citrice sau mirodenii, cum ar fi curry sau chimen. Frunzele întregi spălate și drenate sunt păstrate într-o cutie etanșă. Pentru a consuma rapid.

Din septembrie până în mai: Nasturel

Două soiuri de crizanteme domină piața franceză. Nasturel și gustul său piper sunt consumate ca o creștere tânără. creson, cu un gust aproape plin, apreciază la maturitate.

Fostă plantă sălbatică, castronul este acum cultivat în nordul Franței pentru fier și vitamine.

Cress este de obicei însoțită de mere sau nuci. Se poate de asemenea mânca gătită, salamă în ulei de alune cu pește sau prăjit, combinat cu o friptură.

Din mai până în septembrie: salată verde

Inițial din munții din Kurdistan, salată verde este astăzi a cincea cea mai consumată legume din Franța. Soiurile sale sunt în sute.

Batavia, Romanul sau stejar frunze sunt cele mai cunoscute.

Bogate în fibre, vitamina C, minerale și oligoelemente, salata este, de asemenea, foarte scăzută în calorii.

Citește și: avantajele și virtuțile salatei

Este ingredientul ideal pentru o salată proaspătă sau sandwich. Gătit, textura sa de topire permite să ridice un vas de legume sau o supă.

Din octombrie până în aprilie: salata de miel

Salata de iarnă prin excelență, mesteca este plin de beta-caroten, fibră și Omega 3. Ronsard deja și-a lăudat meritele în Renaștere.

Producătorii francezi, în special în Loire-Atlantique, au urmat sfatul său. Aceștia sunt astăzi primii furnizori europeni ai acestei mărfi.

Grâul crud, crud trebuie să fie condimentat în ultimul moment pentru a păstra crocantele sale. În mod similar, gătitul lung distorsionează gustul. Sunt gătite în unt sau într-o cratiță de apă timp de până la șapte minute.

Un acompaniament perfect pentru o foie gras sau un sân de rață.

M. B.

Imagini de credit: Salata: © Rprongjai Fotolia, salata Mache: © Nickola-che Fotolia

Video: Salata, preparatul din proba a doua din bootcamp! Florin Dumitrescu: Puteți face multe combinații.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi