Salată Și Langoustine De Salată

salata mesclun homar

Lumină și ușor de făcut, această salată de homar, mesclun, parmezan și șuncă afumată este un adevărat tratament.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 12 langoustine mari
  • 1 ou
  • 50 g de brânză de parmezan
  • 8 felii subțiri de slănină afumată
  • 20 g de unt jumătate sărat
  • 60 g mesclun
  • 1 praz alb
  • 25 cl de ulei de gătit

vinaigrette

  • 2 linguri. oțet de cidru
  • 1 lingura. de muștar
  • 6 linguri. lingura de ulei de struguri
  • Sare și piper

Salată și langoustine de salată

- Aduceți apă la fiert, faceți oul ușor, gatiți 10 minute pentru a fierbe. Scoateți și scufundați în apă foarte rece pentru a opri gătirea. Apoi, despicați-le. Tăiați zarurile albe, zdrobiți gălbenușul. Book.

- Faceți tunsurile de parmezan folosind un produs economic.

Pentru vinaigret:

- Într-un castron, se toarnă otetul, se condimentează cu sare și piper. Se adaugă mustarul și se toarnă treptat uleiul, emulsionat.

- Scoateți langoustinele ținând ventilatorul care sfârșește coada.

Împingeți-le cu o felie de slănină și țineți-le cu o toc de lemn.

- topiti untul intr-o tigaie, spalati cozile de langoustin 3 minute pe fiecare parte.

- Se spală și se scurge mesclunul, se amestecă cu vinaigretul și se împarte în 4 plăci. Aranjați pe primele 3 cozi de langoustine. Se presară cu gălbenușuri de ou și de gălbenuș de ou și de parmezan.

- Tăiați prazul alb în julienne fine, spălați, scurgeți și prăjiți într-un ulei fierbinte. Scurgeți pe prosoape de hârtie, sare. Pentru a forma o cupolă pe salată.

Serviti!

Pescărușul: Riesling

Cuvintele din bucătărie:

écaler: scoateți carapacea din ouăle fierte tari.

Tăiați bine julienne: Se taie în felii chiar de 1 până la 2 mm grosime și apoi suprapuneți și se taie în filamente câțiva centimetri = tăiat în batoane subțiri (de exemplu, praz julienne, coaja de portocala... taiata).

Bunătatea:

Calorii pe persoană: 370

Pentru a echilibra un meniu cu această salată: alegeți un fruct proaspăt, un produs lactat cu 20% grăsime și pâine de țară.

Foto: C. Herlédan

Video: LANGUSTINE LA CUPTOR.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi