Sos De Mușețel

Sos de mușețel

Iată deliciosul rețetă Saint-Jacques și sosul diavolului, la fel de ușor ca și rapid.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 12 nuci Saint-Jacques
  • 20 de grame de unt
  • 1 praz
  • 2 morcovi violet

Sosul diavolului:

  • 1 shallot
  • 10 cl de vin alb uscat
  • 3 cl de oțet alb
  • 37,5 cl de stoc de pui
  • 1 până la 2 linguri cafea din pasta de tomate
  • 40 g unt
  • peppercorns

Reteta de scoici, sos de diavol

  • Spalati scoici bine, drenati-le si lasati-le la o farfurie racoroasa.
  • Spălați, coajați și tăiați în bucăți de 10 cm.
  • Gatiti-le separat cu abur sau in 2 cratițe de apa sarata.

Pentru sosul diavolului:

  • Coaceți, tăiați fin ceapa și zdrobiți boabele de piper.
  • Într-o cratiță, se reduce la foc mediu cu oțet și vin alb.
  • După evaporarea a 8/10, se adaugă stocul anterior rehidratat de păsări de curte, precum și pasta de tomate.
  • Reduceți încet la jumătate.
  • Se filtrează și se topește cu unt.
  • Într-o tigaie, topiți 20 de grame de unt, luați învelișul Saint Jacques foarte rapid.
  • Sare și piper.
  • Pe plăci fierbinți, aranjați fâșii de praz și morcovi purpurii, aranjați scoici cu un șnur de sos în jurul lor.

Reteta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Video: Indila - S.O.S.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi