Aproape Cărnii De Vaci Cu Lapte, Cartofi Piure De Modă Veche

Aproape cărnii de vaci cu lapte, cartofi piure de modă veche

Aici este o rețetă frumos de carne de vită și pudră de modă veche... un tratament.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 600 g de aproape de carne de vită
  • 30 de cl de lapte
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 1 șalotă
  • 10 g unt
  • 1 cl de ulei

Cartofi piure de modă veche

  • 700 g de cartofi
  • 40 cl de cremă lichidă
  • 30 g de unt
  • 1 lingura. linguri arpagic
  • sare grosieră
  • Sare și piper

Aproape cărnii de vaci cu lapte, cartofi piure de modă veche

Pentru piureul de modă veche:

- Spălați și ardeți arpagicul.

- Se curata si se spala cartofii. Gatiti-va in apa sarata in saramura, cu sare groasa, pana cand se lasata. Așezați cartofii într-un castron. Împărțiți-le cu o furculiță. Se amestecă în smântână și unt. Sezon. Păstrați cald.

- Se curăță și se spală șprotul.

- Aduceți laptele la fiert, adăugați usturoiul în cămașă și în șeptel. Permiteți perfuziei 10 minute.

Preîncălziți cuptorul la 200° C (a. 7).

- Într-o tigaie, încălziți uleiul și untul și apucați carnea de toate părțile. Așezați-le într-un vas de coacere. Pentru a uda cu infuzia de lapte. Coaceți 30 până la 35 de minute. Acoperiți cu o foaie de folie de aluminiu și lăsați-l la intrarea în cuptor. Recuperați și filtrați sucul de gătit, turnați-l într-o cratiță și reduceți până când obțineți un sos cremos. Se condimentează cu sare și piper

- Se taie carnea de vită, topul cu sos. Serviți cu piureul de modă veche presărat cu arpagic tocat.

B.A.ba a bucatarului

- Pentru a obține un sos mai omogen și mai cremos, adăugați cremă lichidă în lapte în timpul reducerii.

- In gatit, laptele aduce carnea delicatatea si tenul.

Pivniță, vin care să însoțească cvasi de carne de vită:

Chinon roșu

Cuvintele din bucătărie:

daltă: tăiați în zaruri mici.

umed: Un lichid Turnarea: umezirii (apă, lapte, supa, fundal, vin...) pentru a găti sau de a face un sos, suc... Acest lichid este turnat până când atinge capătul superior al acesteia ingredient pentru gătit.

reduce: Evaporați un lichid pentru a concentra aroma unui produs alimentar prin aducerea lui la fierbere.

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi