Rozea Pajiștilor, O Ciupercă Cu Lame Roz

luncă rosé (Agaricus campestris)

Printre cele mai populare ciuperci comune, rozul pajiștilor (Agaricus campestris) din familia Agaricaceae, numită și campie agrară sau psalitote, este o ciupercă a cărei culoare este deosebit de caracteristică.

Cum să găsiți și să recunoașteți roșul pajiștilor?

Buchetele de trandafiri se găsesc foarte ușor în pășuni relativ scurte, mai ales dacă sunt pășunate de vaci sau cai. Ciuperca este frecventă grupată în colonii mari și este colectată în principal din septembrie până în noiembrie, după un episod ploios de câteva zile, mai rar în primăvară. Într-o singură noapte poate apărea, dar nu întârzia, pentru că melcii iubesc la fel de mult ca și colectorii!

Cu pălăria sa albă, cu diametrul de zece centimetri, care are distincția că nu este galben, dă un miros bun de ciuperci (Agaricus bisporus) atunci când vă tăiați carnea destul de groasă, ceea ce se explică pentru că este un văr.

O altă caracteristică a acestuia este să aibă un picior de 7 până la 8 cm înălțime tăiat în ax, adică diametrul său se îngustează în jos spre bază. El poartă un inel, uneori nu foarte vizibil, care ar putea arăta exact ca un fel de demarcare membranoasă. Ceea ce îi dă numele este lamele sale libere de culoare roz, care devin maro.

Atenție când ridicați pajiști rozé, taie tulpina de la baza, pentru a nu pune în coșul prea diverse resturi, mai ales le consuma repede, deoarece acestea se deteriorează foarte repede și cu greu păstrează. Prefer rondurile tinere ale pajiștilor cu lamele bine roz.

Ce ciuperci pot arăta ca pajiști rosé?

La fel ca multe ciuperci, este posibil să aveți îndoieli cu privire la caracterul adecvat al Ciupercile Aluna ai luat dacă aveți dubii, ca întotdeauna, își asume riscuri și să le arate un farmacist micolog.

Rosa pajiștilor poate fi confundată cu alte ciuperci, mai ales dacă le luați pe marginea lemnului:

Rozea pajiștilor, o ciupercă cu lame roz: pajiștilor

luncă rosé (Agaricus campestris)

Cum să gătesc rozetele pajiștilor? Idei de rețetă

Rosa pajiștilor este consumată brut, ca și vărul său parizian, în salată, cu condiția ca ea să fi fost aleasă tânără. Ca toate ciupercile, are un conținut scăzut de calorii (25 kcal / 100g).

Păstrarea foarte slabă, pajiștile rosé trebuie să fie gătite rapid. Periați ușor sau ștergeți piciorul și pălăria cu o cârpă umedă pentru a elimina murdăria rămasă. Puteți să le gătiți în același fel în care folosiți ciupercile: în sos să însoțești carnea sau păsările de curte, risotto, omeleta etc.

(fotografie de top: CC BY-SA 2.5 și fotografie de fund de James Lindsey la Ecology of Commanster, CC BY-SA 3.0)

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi