Cod Prăjit Cu Creveți Și Sosif

creveți de cod prăjite și carne de vită

Iată o rețetă originală și parfumată cu acest creveți prăjiți de cod și sosif.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 cizme din barba-caprei
  • 25 cl de lapte
  • Buchete de 100 g din creveți brut
  • 30 g de unt
  • 1 ramă de cimbru
  • 4 pavele cod cu piele (140 g fiecare)
  • 2 linguri. lingura de ulei de măsline
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Pentru fumatul de creveți:

  • 2 eșalotă
  • 2 cuișoare deusturoi
  • 2 linguri. ulei de lingură
  • Capete de buchete
  • 1 buchet garni
  • 1 pinch de piper Espelette
  • 50 cl de supă de pui (sau legume)
  • 80 g cremă groasă
  • 40 g unt

Cod prăjit cu creveți și sosif

  • Curățați, spălați și tăiați parul în secțiuni. Dip în 75 de clor de apă și lapte împreună, sare în sare grosieră și gătiți până la licitație.
  • Scurgeți și lăsați-vă deoparte.
  • Așezați creveții într-o tavă cu apă sărată sărată.
  • Aduceți-o la fiert, îndepărtați-o imediat ce apar vărsături. Pentru a le diseca (pentru a păstra capetele).

Pentru fumatul de creveți:

  • Coaceți, spălați și coaceți șobolanii.
  • Spălați usturoiul în cămașă.
  • Se încălzește uleiul, se adună șobolanii, capetele buchetelor, usturoiul în cămașă și buchetul garni.
  • Se condimentează cu piperul Espelette.
  • Gatiti 2 minute la foc mare si turnati supa si adaugati crema. Gatiti 20 de minute la foc mediu. Se amestecă și se filtrează.
  • În ultimul moment, asamblați sosul de unt.

Preîncălziți cuptorul la 180° C (elementul 6).

Într-o tigaie,

  • Se încălzește untul și se înmoaie.
  • Adăugați cimbru.
  • Sezon.

- Se așează paveta de cod (prima parte a pielii) cu ulei de măsline.
Continuați să coaceți timp de 3 până la 5 minute în cuptor.
- Bucurați-vă de toată fierbinte!

Șeful B.A.BA despre salsify

O altă modalitate de a pregăti salsify:

  1. Spălați și înmuiați 1 oră în apă rece pentru a facilita peelingul.
  2. Se coaja cu un gust, tăiat în bucăți.
  3. Coaceți 1 oră până la 1 oră și 30 de minute într-un alb legume cu punct de fierbere scăzut și acoperit.
  4. Scurgeți-le și răsfoiți-le.

Proaspete, pot fi păstrate timp de 48 de ore în sucurile lor de gătit în timp ce așteaptă să fie cazați.

  • Grădină de legume: cultivarea salsify bine

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi