Roșcașă De Pește Cu Șuncă Și Unt De Cimbru

Loading...

Loading...

Monkfish roti cu șuncă

O combinație perfectă de pământ și mare, această rețetă pentru monkfish friptură cu șuncă și unt de cimbru este pur și simplu delicioasă.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 coacămie (1 kg fără piele)
  • 80 g unt
  • 4 cârlige de cimbru
  • 3 linguri. lingura de ulei de măsline
  • 12 felii subțiri de slănină afumată
  • Sare și piper

Roșcașă de pește cu șuncă și unt de cimbru

O rețetă pentru monkfish și slănină, de obicei Breton, pentru un teren de mâncare gustos.

- Îndepărtați untul din frigider cu 30 de minute înainte de utilizare pentru a îl înmuia.

- Eliminați 2 crengi de cimbru.

- Într-un castron, lucrați la unt până când devine coerența unui unguent, încorporați cimbru. Amestecați, sezon. Rulați untul în filmul agățat. Așezați-le în frigider.

- Tăiați carnea burbotului în jumătate de lungime. Scoateți marginea centrală. Așezați aceste 2 fileuri obținute într-un castron mare, presărați cu ulei de măsline, presărați cu frunze de cimbru rămase. Sezon.

Așezați-le în frigider și lăsați marinatul timp de 1 oră (răsuciți fileurile după 30 de minute).

Preîncălzi cuptorul la 210° C (a. 7).

- Scoateți peștele din marinadă, dați-l. Reconstituiți coada prin plasarea în centrul celor două inele de filet de unt de cimbru. Acoperiți cu felii de slănină și legați-o. Așezați-le într-un vas de coacere. Coaceți 15-20 de minute (curățați în mod regulat). Scoateți din cuptor, lăsați să stea timp de 5 minute și tăiați în felii destul de groase.

B.A.ba a bucatarului

Pentru a însoți anghinare congelate: Locul anghinare taie în fâșii într-o tigaie (asigurați-vă că acestea nu se suprapun) cu supa de pui fundal, miere și unt. Sezon. Acoperiți cu o foaie de hârtie de pergament cu găuri în centru și gătiți timp de 15 minute.

Pivniță:

Este pentru textura sa atât căpățâna fermă, cât și cărnii, în timp ce discreția sa aromatică permite multe variații culinare.

Aici, prejudecata este de a da un caracter minunat cu slănină și cimbru îmbogățit de nuanțe fumoase. Prin urmare, este un vas contrastant sau exprimă mai multe dimensiuni aromatice care permit alianțe foarte diferite în funcție de direcția dorită.

Astfel, un Graves alb ridicat în butoaie va spori, prin notele sale prăjite, fumul afumat al vasului, în timp ce cu un St Joseph albe, va susține mai degrabă notele de cimbru.

Un Riesling din Alsacia, între timp, va favoriza o dimensiune sau altul, în funcție de alegerea dvs. de tineri sau mai mari și marcată de notele care vor evidenția carnea de porc grasă.

Acest tip de preparat este, de asemenea, o legătură excelentă între pește și vin roșu, iar acordul cu notele de gril și garrigue ale unui Fitou va fi cel mai fericit, menținând complexitatea aromatică a întregului.

M. Chassin

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Friptura de vita la cuptor cu piure de cartofi violet si morcovi.

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi