Risotto Cu Sevillan

risotto de ansoasă de măsline

Descoperiti Sevillian Arrosotto, mai bine cunoscut sub numele de risotto Sevillian.

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 200g de măsline verzi (greutate netă drenată)
  • 100 de grame demăsline negru în greutate (greutate netă drenată)
  • 200 g de orez de risotto
  • 1 ceapă roșie
  • 60 centilitri de bulion de pui
  • 10 centilitri de vin alb uscat
  • 20 de grame de capri
  • 40 de grame dehamsie
  • ½ buchet de Vasile
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 suc de lămâie
  • 4 cl de ulei de măsline
  • 4 ciuperci de sare fină
  • 4 runde de moară de piper

Rețetă pentru risotto cu Sevillian

Se toaca fin frunzele de busuioc.

Goliți măsline negre, jumătate de anșoași și căprioare.

Coaceți usturoiul și deglageți-l.

Combinați toate ingredientele într-un vas de mixare, apoi amestecați bine, adăugând treptat uleiul de măsline, până când obțineți o pastă omogenă. Piper și terminați cu câteva picături de suc de lamaie.

Se taie ceapa în cuburi mici.

Într-o cratiță fierbinte cu ulei de măsline, transpirați ceapa cu un vârf de sare. Apoi adăugați orezul și stratul cu ulei până când devine translucid.

Deglazează cu vin alb și se amestecă până se evaporă.

Apoi adăugați 1/3 din bulion, reduceți căldura și agitați în mod regulat. Când bulionul sa redus cu 3/4, adăugați măslinele verde și puneți aceeași cantitate de bulion ca înainte. Ajustați gătitul risotului cu restul de 1/3.

Odată ce gătitul dorit a fost obținut, scoateți tigaia din căldură, apoi adăugați tapenada de măsline negru, anghiunile și busuiocul tocat. Corectați condimentele.

Sfat al bucatarului:

Dacă doriți să aduceți o parte cremoasă, puteți lega risotto-ul cu unt sau cu smântână, toate afară din foc.

Fotografie de credit Ph.Asset

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi