Creveți Risotto, Unt De Comté-Rocket

creveți risotto

Deodată gourmet și parfumat, acest risotto de creveți cu untul de Comté-rachetă este o încântare.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 litru de bulion de pește
  • 1 kg de creveți
  • 3 șobolani
  • 75 g de unt semi-sărat
  • 15 cl de vin alb
  • 300 g orez arboriu
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Județul rachetă:

  • 50 g de unt jumătate sărat
  • 25 g de rachetă
  • 40 g de județ ras (18 luni)

Creveți risotto și untul său de rachetă județean

Pentru untul județean-rachetă:

- Scoateți untul din frigider cu 1 oră înainte de utilizare.

- Răsturnați racheta și județul în același timp (adăugați câteva picături de apă, dacă este necesar).

- Puneți untul înmuiat într-un bol de salată și lucrați-l cu o furculiță, pentru a obține o consistență similară cu cea a unui unguent.

Adăugați racheta și județul. Se amestecă.

- Puneți untul pe filmul agățat, formați-l într-o rolă și puneți-l în frigider timp de o oră.

- Se încălzește bulionul de pește.

- Creveți.

- Se curăță și dălzește șobolanii.

- Sweat 1 șuncă în 25 g unt. Adăugați creveții și turnați 10 cl de vin alb. Acoperiti si gatiti timp de 2 - 3 minute la foc mare, amestecand regulat. Reservați creveții. Filtrați sucurile de gătit.

- Într-o cratiță, sudați restul de 2 șobolani în untul rămas. Se pune orezul și brobonit. Se toarnă 5 cl de vin alb rămas și 5 cl de suc de gătit. Pentru piper, sare. Gatiti pana ati absorbit.

Se toarnă bulionul de pește și sucurile amestecate, deoarece sunt absorbite de orez (aproximativ 18 minute). Adăugați 3/4 creveți, amestecați bine.

- Din căldură, se adaugă untul compus tăiat în bucăți și se acoperă orezul.

- Serviți risotto în plăci fierbinți cu restul de creveți și berbeci de rachetă de unt Comté.

B.A.ba a bucatarului

Creveții pot fi înlocuiți cu alte fructe de mare: scoici, midii, calmaruri...

Este, de asemenea, posibil să decorați acest fel de mâncare cu legume, variind în funcție de anotimpuri.

Cuvintele din bucătărie

Unt de unt:

untul moale care a fost lucrat până la apariția unei coerențe aproape de cea a unui unguent. Înainte de a lucra, puneți untul la 1-2 ore la temperatura camerei.

brobonit:

înveliți orezul (sau pastele) cu grăsime (ulei sau unt topit) până când semințele sunt transparente.

Unt și bunăstare

Unt:

Untul este alcătuit în principal din grăsimi din lapte (82%). Este o sursă bună de vitamina A (importantă pentru viziune, rezistență la infecții, creștere) și vitamina D. Brânza este mai puțin bogată în grăsimi și deci și în vitaminele A și D.

Rețetă: S. Samson, Foto: F. Hamel

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi