Marele Întoarcere A Gustului: Cele 4 Anotimpuri Ale Grădinii Ecologice - Ediție Specială Din Octombrie 2014

Loading...

Loading...

Cele 4 anotimpuri ale grădinii ecologice

Revista binecunoscută a grădinarului "Les 4 Saisons du jardin bio" oferă pe data de 7 octombrie 2014 cea de-a 6-a ediție a revistei Hors-Série, intitulată "Marea întoarcere a gustului: redescoperiți soiurile și rasele locale".

Fructe, legume, găini, porci... Este un tur al Franței a biodiversității, varietăților și raselor din regiunile noastre care au inventat această carte. Un prim, potrivit lui Marie Arnould, redactor-șef, deoarece acest subiect inovează prin combinarea "mizele esențiale pentru conservarea diversității genetice, într-un climat incert și respingerea standardizării produselor alimentare ".

Este adevărat că, dincolo de rase și soiuri, adesea puțin cunoscute, se dezvoltă patrimoniul nostru culinar la care suntem atât de atașați, în Franța.

Mai degrabă decât să se grăbească în produsele de magazin standard, consumatorii sunt din ce în ce mai interesați și tentați de soiurile locale de fructe și legume pe care le descoperă pe piețele lor locale. Abordarea este la fel între bucătarii și ceea ce, cu bun gust, trebuie justificat! Alain Passard pune la dispoziție restaurantul L'Arpege din propria grădină, Yves-Marie Le Bourdonnec, "măcelarul de stele", și-a făcut reputația de a fi fără compromisuri cu privire la originea și rasa produselor sale.

În plus, vorbind despre carne, fermele industriale sunt din ce în ce mai interesate de soiurile locale, care pentru ei sunt "rezervoare de rezistență".

Și apoi, în cele din urmă, grădinarii sunt reasigurați, vor găsi în această Serie Specială o mulțime de informații și sfaturi pentru a crește soiurile locale de fructe sau legume sau de a rasa rase locale de pui, de exemplu, precum și adresele de specialitate pentru fructele vechi, companiile de semințe care vând soiuri de legume locale, asociațiile de crescători de rase antice...

(Editions Living Earth - 114 pagini - 7.70 €)

Scris de Nathalie pe 29/09/2014

Loading...

Video: .

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi