Reteta Savoyard Fondue

Savoyard fondue

Reteta Savoyard fondue este o necesitate pentru specialitatile alpine si este, de asemenea, ultimul vas convivial.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 200 g de Beaufort
  • 250 g de Emmental
  • 250 g de Comté
  • 1 pâine de țară (de preferință învechită sau cel puțin din ziua precedentă)
  • 1 cățel de usturoi
  • 20 cl de vin alb uscat
  • 10 cl de kirsch
  • piper

Reteta Savoyard Fondue

Cine își pierde bucățile de pâine în fondue are un gaj!

- Tăiați pâinea țării în zaruri mari.

- Branza de brânză. Răspundeți-le.

- Peel, deglaze, spălați cățelul de usturoi. Așezați interiorul unui vas. Tăiați-l în bucăți și lăsați-l în oală.

Se toarnă vinul alb. Așezați-l pe căldură și, când apar primele tremurări, adăugați brânzeturile rase. Se topește la foc mediu, se amestecă constant și se formează "8" în preparat cu o lingură de lemn. Fondurile ar trebui să fie netede și nu ar trebui să fiarbă. Piper generos și încorporează kirsch-ul în ultimul moment. Se amestecă.

- În centrul mesei: puneți vasul de fondue pe aragaz (pentru a menține preparatul cald), bețele fondue și pâinea. Fie ca fiecare oaspete să facă o bucată de pâine cu stiuca de fondue și să se scufunde în fondue. Bucata de pâine ar trebui să fie acoperită cu brânză.

- Pentru gust!

B.A.ba al bucatarului cu privire la fondul Savoyard

- Calitatea fondue dvs. va depinde de calitatea brânzei.

- Această rețetă poate fi făcută împreună cu Vacherin, iar Emmental poate fi înlocuită de mult, dar aveți grijă să vă îndepărtați de "reteta reală" a fonduei Savoyard!

- Dacă fondue dvs. are probleme de legare, se diluează o linguriță de porumb cu puțin vin și încorporați acest amestec în fondue.

Savoyard și fondue Beaufort

Beaufort la gust!

Cu călcâiul său concav, nu puteți merge prost, Beaufort este diferit de orice altă brânză. Mai mult decât atât, AOC-ul pe care îl bucură din 1968 își rezervă utilizarea unică a cercului din lemn care îi conferă această caracteristică. Denumirea originii

De asemenea, controlul necesită ca această pastă de fildeș să fie produsă în văile Savoyard din Beaufortain, Maurienne și Tarentaise. Această pastă presată, gătită, de nuci este făcută din laptele singurelor vaci Abondance și Tarine care pășesc iarbă și fân în pășunile lor. De altfel, rețineți două calități: brânză de vară Beaufort - producție de lapte din iunie-octombrie - și „cabana de munte“ legate de producțiile de vară, realizate de două ori pe zi, peste 1500 m altitudine. Pentru a fi consumate, cum ar fi brânza de parmezan, în chipsuri și nu rase!

O. Marie

Pivniță, vin pentru a însoți fondul Savoyard:

Savoyard fondue evocă vacanțe în munți sau seara cu prietenii și uneori are o parte mai jucausă decât cea gastronomică. Cu toate acestea, o bună pregătire și o alegere bună de brânză poate face un fel de mancare gustoasa, care combină fondantă lipicios și exprimă nuanțele aromatice de usturoi vin amestecat și note Kirsch de brânzeturi și fructe uscate din lapte.

În mod firesc, ne gândim la noi înșine ca partener Savoj vin, de preferință albă și marcată de o aciditate bună pentru a reduce caracterul uneori dezgustător de brânză fierbinte; cum ar fi vinurile obținute din soiul de struguri Jacquère,Abymes sau a Apremont.

Stați în culoarea locală, dar pentru fanii vin roșu, vinurile din Bugey produce vinuri din gamay și pinot noir care au prospețimea necesară, cu note aromatice care vor spori notele kirsche și fructuozitatea brânzei.

În cele din urmă, în același stil, putem alege a Burgundia cu cerealecă este adesea mai ușor să ajungem în zona noastră.

M. Chassin

Rețetă: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi