Rack De Miel În Crusta De Brânză

brânză crudă de miel cu parmezan roamrin

Iată o rețetă originală, la fel de delicioasă, de miel în crustă de brânză și parfum de rozmarin.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 3 fire de rozmarin cheltuieli
  • 80 g unt unt sărat
  • 50 g de alunele tocate
  • 40 de grame de paine
  • 50 g pulbere de parmezan
  • 2 pătrate de miel (de 8 cotlete)
  • 10 cl de apă
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Rack de miel în crusta de brânză

Preîncălziți cuptorul la 240° C (a 8-a).

- Spălați și tăiați rozmarinul.

- Într-un castron, puneți untul moale, alunele, pesmetul, rozmarinul tocat și parmezan.

Se amestecă bine și se rezervă.

- Îndepărtați grăsimea din piețele de miel cu un cuțit, răzuiți oasele și puneți-le într-un vas de prăjire. Coaceți și gatiți timp de 15 minute.

- Acoperiți patratele de miel cu amestecul de unt, cum ar fi o crustă groasă și continuați să gătiți în cuptor timp de 15 minute. Scoateți pătratele de miel din vas și lăsați-le să stea 10 minute în cuptor, ușa fiind deschisă.

- Se toarnă apa în vasul de coacere. Se fierbe și se reduce timp de 3 până la 4 minute prin răzuirea sucurilor.

- Serviți piețele de miel tăiate cu crusta lor. Serviți cu sucuri de gătit, o grămadă de legume sau sparanghel verde.

Aflați mai multe despre miel

Descendența ovinelor, mielul este deosebit de apreciat pentru aroma și sensibilitatea cărnii sale. Piesele diferite (pătrat, net, mouse-ul, spata, alune de pădure, șa, Baron, rinichi...) se pretează la mai multe preparate, de aici și în altă parte:

Mechoui, tajine, picioare de miel, fricassee, cotlete, tocană...

Această carne suculentă, pur și simplu aromată cu niște ierburi, expiră toate aromele ei ușor roșii.

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Video: Cotlet de porc - pork rack - la cuptor.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi