Rabbit Cu Cidru Și Ciuperci

Loading...

Loading...

iepure de cidru de iepure

Ușor de făcut și delicat parfumat, acest iepure cu cidru și ciuperci trebuie să fie unanim.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 iepure (1,2 kg)
  • 300 g ciuperci de Paris
  • 75 cl de cidru brut
  • 2 șobolani
  • 100 g bacon afumat cubuleț
  • 40 g de unt 1/2 sare
  • 1 ramură din cimbru
  • 2 coli de dafin
  • 1 ramură din rozmarin
  • 2 linguri. ulei de lingură struguri
  • Floare de sare
  • Sare și piper

Rabbit cu cidru și ciuperci

- Tăiați iepurele în bucăți.

- Înghețați baconul.

- Curățați și tăiați ciupercile în patru.

- Se curăță, se spală și se toacă mărunt șobolanii.

- Încălziți uleiul într-o caserolă, întoarceți bucățile de iepure până la colorare. Book.

- În același caserol, topiți untul, adăugați ciupercile, apoi șobolanii. Puneți baconul, bucățile de iepure și ierburi (cimbru, frunze de dafin și rozmarin). Se amestecă și se sezonizează.

Se toarnă cidru, se acoperă și se fierbe timp de 45 de minute până la 1 oră la căldură scăzută (sau în cuptor la 180° C (ap.6)).

Serviti!

B.A.ba a șefului:

Merele (prajiturele), coapte sau prăjite pot însoți de asemenea acest fel de mâncare sau cartofi curățați care vor fi adăugați după 30 minute de gătit.

Vin pentru a însoți iepurele cu cidru și ciuperci:

Gătirea într-un mediu umed este deosebit de potrivită pentru iepurii a căror carne moale, moi și delicate poate, dacă nu suntem atenți, să devenim uscați și coapte. De aceea, acest tip de gătit a dat naștere unor finisaje multiple, dintre care cel mai cunoscut este cibeta.

În rețeta propusă aici, elementul lichid este cidrul care îi va aduce mirosurile caracteristice, dar va da și o dimensiune acidă, a cărei dulceață va depinde de cidrul ales. Primul acord pe care îl considerăm este, desigur, cidrul în sine că alegem cel mai brut posibil pentru a evita prea mult stimularea dulceții, dacă nu vă place mâncarea dulce.

În afară de această căsătorie evidentă, iubitorii de dulciuri vor aprecia un Rosé d'Anjou, adesea semi-uscat, ale cărui arome vor spori aspectul pădurii preparatului. Cei care doresc mai multă animație vor adopta o stea albă, cu o aciditate puternică și ale cărei mirosuri vor respecta toate cele dezvoltate în feluri de mâncare.

M. Chassin

Wellness și iepure

La fel ca alte carne albe (pui, curcan, carne de vită...), iepurele este considerat carne slabă (între 5 și 10% grăsime).

Iepurele este, de asemenea, o sursă importantă de omega 3, care se dovedește a fi un aliat ideal în lupta împotriva colesterolului și reînnoirea celulelor. Este o carne sănătoasă și ideală pentru întreaga familie.

Reteta: A. Beauvais

Fotografie: S.Thommeret

Loading...

Video: Reţeta lu’ Dinescu: Iepure la cuptor (@Politică şi delicateţuri).

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi