Pudră De Piersici Au Gratinat

Pudră de piersici au gratinat

Cremă în inimă și gratinată deasupra, această piure de dovleac cu Emmental este un partener ideal pentru păsări și pești.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 1 kg de dovlecel
  • 6 căței de usturoi
  • 40 g unt unt sărat
  • 100 g branza emmental
  • Sare grosieră
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Pudră de piersici au gratinat

Într-o cratiță mare, încălziți apa.

  • Spălați și tăiați dovlecei în bucăți fără a se desprinde.
  • Odată ce apa se fierbe, adăugați 2 mâini de sare grosieră.
  • Adăugați dovlecei și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Trebuie să fie gătite, dar să rămână puțin ferm.
  • Coaceți căței de usturoi, purtați-le și adăugați-le în dovlecei.
  • Scurgeți și treceți dovlecelul la maserul de cartofi, furculița sau mixerul în funcție de textura dorită. Scurgeți excesul de apă.
  • Se adaugă untul, se amestecă, se condimentează cu sare și piper.
  • Se toarnă în caserole mici sau într-o farfurie mare.
  • Se presara cu brânză emmentală.
  • Du-te sub grill și servi imediat.

Perfect pentru o mâncare ușoară seara sau ca un acompaniament pentru pește, carne albă...

Aflați mai multe despre Emmental

O brânză presată preparată, Emmental este îmbrăcată într-o crustă frumoasă colorată de galben auriu. Soft și suave, pasta de fildeș
este deosebit de fin și flexibil, semănată cu deschideri regulate.

Dulceața și fructuozitatea acestei brânzeturi sunt cele mai apreciate în timpul unei degustări naturale, în special pentru inima piatră de moară, lipsită de perfecțiune. Dotted pe o salata sau gratin, fondant sale este delicios, în special asociate cu carne albă sau alimente afumate ale căror gusturi sunt echilibrate cu dulceața ei.

Pivniță:

Zucchini, cu aromele și aromele sale discrete, nu dă caracter mic felului de mâncare, a cărui esență de exprimare va fi legată de
prezența Emmental cu notele sale lapte și fructe uscate.

Pentru a accentua dimensiunile aduse de brânză, ne vom întoarce la un vin alb Soi de struguri de la Chardonnay provenind din terorile sudice ale Burgundiei, cum ar fi White Macon, de aceeași natură aromatică și care posedă rotunjimea și sensibilitatea Emmentalului.

Cei care doresc să evite această alianță tonală prin aducerea contrastului și a prospețimii la pregătire vor găsi cu fructul și tangia gamay de Anjou partenerul ideal pentru acordul lor.

Idei de preț (în 2013):
- White Macon 5 - 15 €
- Gamay de Anjou de la 3 la 6 €
M. Chassin

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi