Sparanghel De Patiserie, Sos Maltez

frunze de sparanghel

Crisp și gustos, această rețetă de patiserie de sparanghel cu sos maltez este o desfătare.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 rola de patiserie
  • 1 ou întreg
  • 1 kg desparanghel verde
  • 2 portocale malteze, de preferință
  • 300 g unt unt sărat
  • 5 gălbenușuri de ou
  • Cayenne piper
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Să citească și: avantajele și virtuțile sparanghelului

Sparanghel de patiserie, sos maltez

Preîncălziți cuptorul la 170° C (a. 5/6).

- Folosind un cutter rotund cookie, detaliați 8 discuri. Evident 4 discuri folosind un diester cu diametru mai mic. Marchează cele 8 discuri cu întregul ou bătut. Stitch discurile complete. Plasați fiecare disc gol pe un disc solid. Chick margini de patiserie cu vârful de un cuțit.

- Coaceți aproximativ 20 de minute.

- Desprindeți sparanghelul cu un cuțit economic. Tăiați capetele fibroase. Spălați sparanghelul, legați-l în mănunchiuri mici și scufundați în apă fiartă sărată. Coaceți aproximativ 20 de minute, în funcție de dimensiune.

- Spălați portocalele. Recuperați peștii și aruncați-le timp de 2 minute în apă clocotită. Scurgeți, reîmprospătați. Book.

- Recuperați sucul de portocale. Filtrați-o.

- Clarificarea untului.

- Într-o cratiță din oțel inoxidabil la căldură scăzută, amestecați gălbenușurile de ou cu două lingurițe. de apă rece. Atunci când consistența este cremoasă, adăugați untul limpezit prin aspirarea cu o măturică. Adăugați la sfârșit, jumătate din coaja albă și sucul de portocale. Se condimentează cu sare, piper și piper de cayenne.

- Imediat ce se pregătește sparanghelul, scoateți-i din apă.

- Asezati sparanghelul pe patiserie, topiti cu o piersica de sos maltez si decorati-va cu un pic de portocaliu.

Rețetă: C. Fradin, Foto: C. Herlédan

Video: Bucatarie italiana si japoneza la un liceu din Iasi.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi