Pui Au O Cale Bunica

Loading...

Loading...

Pui au o cale bunica

Aici este o rețetă delicioasă pentru modul bunica de pui.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 găină
  • 8 morcovi
  • 4 napi
  • 1 rutabaga
  • 1 ramură din țelină
  • 1 ceapă
  • 2 cuișoare
  • 1 buchet garni
  • 4 verde prazul
  • 200 g orez lung
  • 25 g de unt
  • 25 g făină
  • 1 ou
  • 2 linguri. smântână proaspătă
  • Sare și piper

Pui au o cale bunica

- Puneți puiul într-un cuptor mare olandez, acoperiți cu apă rece. Aduceți la fierbere și îndepărtați primele deșeuri.

- Desprindeți, spălați și tăiați legumele în bucăți mari.

- Odată ce bulionul de pui este limpede, înmoaie morcovii, napiile, rutabaga, telina, cuișoarele blocate și buchetul garni.

Sare ușor cu sare. Se gateste timp de 30-35 de minute si se adauga verdele de praz cu coarde. Continuați să gătiți o oră.

- Se toarnă o porție de supă de pui într-o cratiță, se aduce la fiert, se fierbe orezul timp de 20 de minute.

- Pregătiți sosul alb: topiți untul, adăugați făina.

Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 2 minute. Se amestecă încet cu bulion de pui de 50 cl până când sosul este omogen. Aduceți la fierbere. Se amestecă gălbenușul de ou cu crema. În afara căldurii, turnați acest amestec în sosul fierbinte, amestecând puternic. Nu întârzia la fierbere. Verificați condimentele.

- Tăiați carnea de pui, serviți cu legumele, acoperiți cu sos alb.

Însoțit de orez.

B.A.BA A GHIDULUI

- Puteți să decorați sosul de ciuperci coapte în apă cu un buton de unt, un vârf de sare și o linie de suc de lămâie.

Pivniță, vin pentru a însoți puiul în oală:

Acest fel de mâncare țărănească, simbol Béarn și regele Henric al IV, este îmbogățit prin legarea la crema si oul care va consolida caracterul umed și ofertă. Acest consum caloric este, evident, un fel de mâncare de iarnă, care se savurează într-o duminică (desigur) de frig.

Pentru a evita greutate sau somnolență, optați pentru contrastul oferit de un roșu ușor acid. Astfel, un Saumur Champigny, sau, fără supărare la Bearn, un vin lumina vie bască Irouléguy, va asigura prospețimea necesară promovând în același timp prin notele lor aromatice, legumele care însoțesc. În același sens, dar cu mai puțină prospețime, putem alege, desigur, un Bearn roșu. Pentru a spori și mai mult pui si sos, vom alege un alb arome de fructe uscate Givry și lăptoasă subtil, cu o caracteristică aciditate disciplinați acestei podgorii în sudul

Burgundia pentru o alianță care cu siguranță nu ar fi negat faimosul Henric al IV-lea, din moment ce istoria ne spune că îi plăcea.

M. Chassin

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Traditii de la bunica - 22 mar 2015.

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi