Cartofi De Cartofi De La Saint-Nectaire

cartofi crocante cu brânză Saint-Nectaire

Ca acompaniament sau într-un vas însoțit de o salată de mesclun, crochetele de brânză de cartof Saint-nectaire sunt delicioase.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 5 fire de arpagic
  • 2 ouă întregi
  • 70 g de sfânt-nectar
  • 600 g cartofi piure
  • Espelette piper (la comoditatea ta)
  • 8 linguri. linguri faina
  • 6 linguri. lingură de pesmet linguriță
  • 2 linguri. lingura de ulei de floarea-soarelui
  • 15 g unt
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Crochete de cartofi cu Saint-Nectaire

  • Spălați și ardeți arpagicul.
  • Se separă albii de gălbenușurile de ou.
  • Frunza de branza, coji si zaruri.
  • În cartofi piure, se amestecă gălbenușurile de ouă, arpagia tăiată, ardei iute, brânză, 3 linguri. faina linguri.
  • Sezonul și se amestecă bine.
  • Formați cartofi piure în palma mâinii.
  • În 3 plăci diferite, puneți făina rămasă, albușurile de ou și piureurile de pâine. Rotiți paturile succesiv.
  • Într-o tigaie, încălziți uleiul și untul, puneți paturile, gătiți până când sunt crocante.
  • Păstrați cald la intrarea în cuptor.

Serviți cu mesclun.

B.A.BA al bucatarului

Faceți un piure bun de casă:

  • Îndepărtați merele foarte ferme din carne, tăiați în bucăți și gătiți în apă sărată rece până când se sfărâmă puțin. Se scurge și se presară cu o moară de legume (mai ales nu mixerul, care ar da o textura elastică și lipicioasă cartofilor piure).
  • Se încălzește piureul peste căldură, se adaugă unt (75 g pentru 750 g de carne), se amestecă cu o spatulă din lemn și se relaxează cu puțin lapte (sau smântână, suc de carne...) pentru a obține consistența dorită.
  • Adăugați sare, piper, usturoi, nucșoară rasă sau altele după cum doriți.

Pe baza acestei rețete, rămășițele de piure pot fi adaptate diferit prin modificarea unor ingrediente: șuncă,
patrunjel, emmental, mimolette, ceapă, usturoi, carne rămasă sau pește...

Reteta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Video: Lidl stamppot commercial.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi