Nota Aromatică: Busuioc, Rege Al Verii

Jar de busuioc

Cea mai bună modalitate de a păstra în mod durabil busuiocul este să-l înmuiați în ulei de măsline sau oțet. Frunzele congelate pierd o mare parte din aroma lor. Cel mai rău este să se usuce frunzele: în cel mai bun caz, veți avea un parfum mai mult sau mai puțin mușchi de fân!

Unii spun că a venit din Asia de Sud, Africa de alte centrale... Este în orice caz, de origine tropicală, și este prin Egiptul antic a venit să cucerească cerul gurii mediteranean.Ocicum basilicum (Familia Lamiaceae) este o plantă erbacee și bushy cu un parfum universal recunoscut. În cazul în care mari Basils frunze, cum ar „Genovese“, unul dintre soiurile emblematice ale pesto sau „Marseillais“, frunzișul un pic mai greu, dar un gust mai pronunțat, foarte aromate, alte soiuri de violet și cu parfumul neașteptat de lamaie sau caramel, sunt mai puțin interesante din punct de vedere al gustului.

O mare rece

Vasul este chiar mai răcoros decât roșiile. Trebuie să semănați o lună după aceasta, în aprilie, într-un loc luminos păstrat la 20° C. Este sensibil la topirea răsadului: utilizați vase curate și, de preferință, sol de ghiveci noi. Presăriți o anumită cenușă și pulbere de cărbune pe suprafață pentru a reduce riscul de îmbolnăvire.

Mai multe vase de busuioc

Tranzițiile sunt binevenite

Dacă nu plantați, cealaltă opțiune este să cumpărați răsaduri începutul lunii mai la un horticulturist. Trucul este de a alege vase umplute cu mai multe răsaduri tinere, mai degrabă decât plante mai mature, dar în număr mic. O să le transplantăm singuri în primul rând în vase, pe care le veți păstra în siguranță până la sfârșitul lunii. Provocarea este de a evita expunerea busuiocului la temperaturi sub 10° C, deoarece Fusarium va fi frunze.

Aveți nevoie de spațiu

La sfârșitul lunii mai, plantați bazilicii în sol deschis sau într-o oală de cel puțin 20 cm lățime. Bine hrănit, un hotpot ajunge la 60 cm
de mare. Având o mână grea pentru compost și apă în mod regulat este, prin urmare, esențială. De cele mai multe ori, stingerea este rezultatul prea multor plante din același vas, lipsa udării sau îngrășămintelor sau un mic container. În sol deschis, răspândiți plantele aproximativ 30 cm. În grădina de bucătărie, ca și în vase, paie pentru a menține cele mai bune
umiditate constantă. Luați frunzișul prin ciupirea tulpinilor între unghiile. Câte puțin, plantele dvs. se vor distruge. Separați fiecare tulpină înfloritoare care se formează pentru a promova creșterea. După ce ți-ai ales, îți îmbăiești vasele. Știai că merge bine cu unele arome dulci? Ca și căpșuni, opuse sau cu mure și piure de oțet balsamic, pentru a însoți o salată de roșii...

Rețeta

gazpacho

Căpșună cu gazză și roșii cu busuioc

preparare: 15 minute. Pentru 4 persoane.
ingrediente: alegeți 500 g din cele mai proaspete roșii târzii posibile
de tipul "Carne de vită", "Rusă" sau "Corn de Ande" • 250 g de căpșuni
parfumată ("Cherry" sau "Mara des Bois" mai degrabă decât "Gariguette"
mai tangios) • jumătate de duzină de frunze de busuioc, puțină sare și piper. •

Desfaceți roșiile prin imersarea lor într-un minut în apă clocotită, apoi în apă rece. Pielea se retrage ușor.
Tăiați roșiile în jumătate și scoateți semințele cu o lingură mică (pentru a păstra pentru semințele dvs. anul viitor)
taie-le apoi în cuburi mici.
Tulpina și spălați căpșunile, tăiați-le în bucăți de mărime
echivalentă cu cea a tomatelor.
Se amestecă cu busuioc, un vârf de sare și piper. Lasă maceratul cel puțin 2 ore în frigider.
Prezent în verrine și, ca decor, aranjați o frunză de busuioc și o felie de căpșuni.
Bucurați-vă de acest gazpacho ca un aperitiv.

Cuplați-l cu un montravel alb, un vin uscat de Bergerac cu aromă florală și fructată sau cu aligot.

logo-reg.png

În bucătărie cu Regal

  • Tomat umplute cu sorbet de busuioc pe carpaccio

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi