Pine Gable: Recoltarea, Conservarea Și Utilizarea Galelor De Pin

Piulita de pin este produsă de umbrelele de pin (Pinus pinea), în Franța, deși aproximativ douăzeci de alte specii produc unele, dar de dimensiuni prea mici pentru a fi exploatabile. Vorbim despre pignole sau nuci de pin în funcție de regiune. Oricum, este un produs mediteranean, deoarece pinul umbrelă este emblematic al marelui sud.

Când să recoltă nuci de pin?

Pinul umbrelă va răsări foarte discret, dând calea conurilor ovoidi de înălțime de aproximativ cincisprezece centimetri. Aceste conuri de pin sau pinecones constau din cântare mai mult sau mai puțin strânse. Când termometrele se vor urca la maximum, căldura va fi suficient de mare pentru a determina separarea cântarelor care vor elibera semințe așa-numite nuci de pin. Aceasta înseamnă că nucile de pin au ajuns la maturitate, iar recoltarea poate începe. Perioada de recoltare poate varia ușor de la o zonă la alta, dar căldura de vară permite recolta să se răspândească suficient de mult.

conuri de pin sau conuri de pin

Cum se păstrează nucile de pin?

Deci, veți recupera migdalele alungite în formă de fildeș, înconjurate de o coajă tare, pe care va trebui să o rupeți pentru a recupera piulița de pin care cântărește aproximativ 5 grame. Având în vedere dimensiunea mică a cochiliei, ruperea nu este atât de ușoară.

nuc negru comercial

Odată curățați de corpul lor, gabile nu se păstrează foarte bine: au rancidat repede. Pentru a evita această modificare, păstrați-le într-un borcan sau într-un container etanș.

Când sunt proaspete, nucile de pin au un gust puternic de rășină și sunt moi, dar pierd această aromă destul de repede. De aceea majoritatea oamenilor din comerț nu au nimic de-a face cu ea: ei sunt adesea blandi și relativ lipsiți de gust, dar provin din alte specii de pin cultivate în China, cum ar fi pinul coreean (Pinus koraiensis).

Cum să vă bucurați de beneficiile nuci de pin?

Proprietățile nuci de pin

Foarte caloric (685kcal / 100g), nucul de pin conține în principal lipide: este bogat în acizi grași esențiali, fier, fosfor, potasiu, magneziu, vitamine B1, B9 și fibre.

Când nucile de pin se mănâncă crescute (înmuiați cu cel puțin o seară înainte), ele aduc mai multe vitamine, inclusiv E și K, minerale și oligoelemente (zinc, mangan, cupru...).

Utilizarea nuci de pin

Nucile de pin pot fi consumate crude, ca un aperitiv, adăugat într-o salată, dar, de asemenea, să fie parte a ingredientelor esențiale pentru unele rețete sărate, cum ar fi umpluturile sau Pesto. Este, de asemenea, o necesitate pentru preparate dulci, cum ar fi tortul de pini, nuga și alte delicatese.

Rețeta Pesto

Lucru real pesto din Italia se prepară cu busuioc, nuci de pin, ulei de măsline, usturoi și brânză de parmezan.

Pentru a face un sos pesto în momentele în care piciorul tău basilisc este luxuriant, ai nevoie de:

  • 30 g frunze proaspete de busuioc cu frunze mari
  • 1 cățel de usturoi
  • 35 g nuci de pin
  • 30 g de brânză parmezană rasă
  • 6 linguri de ulei de măsline
  • Sare și piper

pesto cu nuci de pin

În mod ideal, va trebui să zdrobiți toate ingredientele cu un pistil într-un mortar, astfel încât să exhaleze cât mai bine aroma. Dacă nu aveți unul sau dacă doriți să economisiți timp, un tocător electric va face truc.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi