Pere: Recoltare, Conservare Și Utilizare A Perelor

Pere este un fruct care pazesc ca Apple, păstrează foarte bine, în funcție de soi, care oferă posibilitatea de a varia consumul de fructe în timpul iernii, când vegetația nu este în ciclul de producție. Parul comun (Pyrus communis), provenind din Asia de Vest și Europa temperată, deși necesită mai multă căldură decât mărul (Malus communis) își găsește locul în toate livezile. Dulce, suculent, parfumat, fondant, fructe, mici, Stubby, colorat roșu, etc, multe soiuri de pere sunt disponibile, cu condiția să învețe să păstrați să se bucure de mai bine!

când să recolteze pere

Când să recoltați pere?

Pentru recoltarea perelor, nu așteptați să le vedeți căzând la picioarele copacului, altfel se vor deteriora și nu se vor menține. Organizați recolta perelor pe vreme uscată: ele se iau cu mâna în timp ce pun un deget pe peduncul înainte de a ridica fructele pentru ao detașa delicat; trebuie să vină fără efort deoarece perele sunt fructe fragile.

Deși multe soiuri sunt culese atunci când încă verde pentru a le face să finalizeze maturarea în pivniță sau cămară și pere nu vin întotdeauna la maturitate, în același timp, rămâne totuși un program de recoltare.

În iulie mijlocul lunii august, cele mai vechi soiuri de pere sunt recoltate, dar se poate prelungi până la sfârșitul lunii octombrie-începutul lunii noiembrie de regiune, întotdeauna înainte de înghețurile desigur, pentru soiurile ulterioare:

  • Iulie și începutul lunii august, cules de copt: D'Anjou, Beurre Giffard, André Desportes timpurie Trevoux, timpuriu beurre Morettini, de topire de Croncels Williams Economii roșu...
  • August și septembrie, cules coapte: Beurre Hardy, Christian Williams Good Doctor Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, Williams ducesă, la Curtea, Ducesa de Angouleme,...
  • Octombrie și noiembrie, înainte de a alege maturitate: Pastor, beurre Clairgeau, de conferințe, protopopiatul târgul agricol... și de iarnă soiuri care trebuie să fie ales cât mai târziu posibil, chiar înainte de îngheț, cum Lectier Madame Baltet, PROTOPOPIATUL Alençon, contesa din Paris, Passe-Crassanne...

Cum să păstreze pere?

Parul este un fruct fragil care este climacteric: dacă îl alegeți înainte de a fi pe deplin coaptă, va termina maturarea în ciuda tuturor lucrurilor după cules. Cu toate acestea, pere de vară, mai devreme, de obicei, nu păstrează mai mult de o lună sau ei devin chard. Perele de toamnă, recoltate la sfârșitul lunii august și septembrie, sunt în mod normal păstrate până în noiembrie. Cele recoltate începând cu luna octombrie sunt perele de iarnă, ajungând până la maturitate completă uneori că, în decembrie, păstrează câteva luni până în martie sau chiar mai pentru unele soiuri. Această perioadă de coacere îi va permite să-și dezvolte toate fondurile și să-și exprime toate arome.

pere într-o cușcă pentru conservare

Fructele deteriorate, verreux sau ridicate la sol trebuie să fie izolate pentru consum rapid, deoarece acestea nu țin bine: te va face compot, tort cu pere sau pere alcool.

Dacă este posibil, perele nu trebuie să atingă atunci când sunt depozitate, împrăștiate una lângă alta pe cutii, într-un loc întunecos, rece (aproximativ 6 până la 10° C), aerisit și uscat. Este posibil să le împachetați în hârtie de ziar pentru a crește durata de depozitare un pic mai mult. Pătrunderea pedunclelui în ceară crește șansele de conservare deoarece evită evaporarea, ceea ce este important în acest fel.

În orice caz, este necesară o inspecție regulată, din primele zile, pentru a scoate perele care au fost deteriorate, astfel încât să nu le contamineze pe ceilalți.

Cum să vă bucurați de beneficiile perelor?

Proprietățile de pere

Ca mărul, să se bucure de toate beneficiile de pere, cel mai bine este să consume pielea, dar asta înseamnă că alegerea pere din agricultura ecologică, deoarece pere este, de asemenea, o parte din fructe și legume puternic contaminate pesticide. În plus, perele organice, în special pielea lor, conțin mai mulți compuși fenolici pentru a oferi mai multe beneficii antioxidante care joacă un rol în prevenirea cancerului.

proprietăți de pere

Calorii reduse (50kcal / 100g), perele conține aproximativ 85% apă.Este bogat în fibre, vitaminele B, C și K, provitamina A, cuprul și potasiul.

Parul conține zaharuri, fructoză și sorbitol, acid folic și acizi organici. Ea are virtuți diuretice, depurative și dezgustatoare, ceea ce îl face nedorită pentru persoanele cu sindrom de intestin iritabil. Dacă nu este gătit, poate fi dificil de digerat pentru unii.

Utilizarea de pere

Perele sunt consumate crude sau fierte, iar retetele gourmet din jurul perelor sunt variate.

Este mâncat natural brut, dar se transformă în compot, plăcintă, dărâmături, diverse prăjituri sau gem. Ea sa căsătorit cu ciocolată desfătare, alune, nuci, migdale, menta, verbina, salvie, condimente (vanilie, scorțișoară, cuișoare...), miere de albine.

Pear însoțește, de asemenea, foie gras, brânzeturi (capră, Roquefort, Cantal, albastru), salata de iarnă (miel salata...), mezeluri, carne de pasăre, unele organe (rinichi) sau cimbru dulce.

Este posibil să se păstreze perele în borcane sterilizate sau congelate, după ce s-au curățat și s-au tăiat; perele lovit este chiar o specialitate de touraine. Folosind un deshidratator, este posibil să se usuce felii de pere, pe care le veți păstra în vase închise. Dar compotul, aproape fără zaharuri adăugate, rămâne cea mai simplă metodă de a păstra pereii de a se bucura în timpul iernii.

Alcoolul de porc este un clasic de dovleac care se consumă cu moderatie, în timp ce perry, o băutură fermentată făcută cu pere, este mai blândă.

Reteta de pere de porumb în vin

Pentru a face acest desert simplu, preferati varietati de pere, cum ar fi Conferinte sau Williams, cu toate acestea toate sunt potrivite. Pentru 6 persoane în jurul mesei, aveți nevoie de:

  • 6 pere
  • 180 g zahăr pudră
  • 75 cl de vin rosu
  • o fasole de vanilie, coaja de portocale, scortisoara... (pentru a alege)

Reteta de pere de porumb în vin

Începeți prin curățarea perelor, tăiați-le în jumătate și goliți-le. Într-o cratiță, se toarnă vinul roșu, zahărul și fasolea de vanilie, se amestecă ușor și se aduce la fierbere.

Puneți perele în vinul fierbinte și păstrați-le timp de aproximativ 15 minute la căldură scăzută. Scoateți perele pentru a reduce vinul.

Opriți-vă și lăsați-l să se răcească prin punerea perelor înapoi în vinul dulce și parfumat.

Transferați într-un vas de salată și răciți-l la frigider.

Serviți răcit într-o ceașcă sau într-o farfurie mică, turnând vin rece pe pereții frumos aranjați.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi