Pavlista Fistică Cireș

pavlova cires fistic

O dată gourmet și gustos, această rețetă de pavlova cireș amarena și fistic ar trebui să fie unanimă în jurul mesei.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 12 cireșe amarena
  • 4 linguri de înghețată de coacăze negre
  • Ganache ciocolată albă fistic:
  • 100 g de cremă lichidă caldă
  • 100 g ciocolată albă
  • 100 g de cremă lichidă rece
  • 20 g pastă de fistic

bezea:

  • 100 g de albus de ou (aproximativ 3 albi)
  • 200 g zahăr

Cirese Pavlova amarena pistachio reteta

Pentru ciocolata alb-fistic ganache:

- Încălziți crema.

- Topiti ciocolata intr-o bain-marie. După ce se topește ciocolata, adăugați pasta de fistic pe crema fierbinte. Se emulsifică prin turnarea de mai multe ori pe ciocolată. Adăugați crema rece. Clătiți ganachele într-un recipient și filmul în contact. Să stea, în mod ideal o zi în frigider, cel puțin o jumătate de zi.

Când antrenați, asamblați ganache cu mixerul.

Pentru maieu:

- Preîncălziți cuptorul la 90° C (Th.3).

- Cu mixerul, amestecați albii în pulbere adăugând treptat zahărul sub formă de pudră. Odată ce meringuța este fermă, îmbrăcați-o cu o pungă de țevi sau o lingură pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt.

Coaceți și gatiți timp de cel puțin 2 ore.

- Se lasă să se răcească, se păstrează la temperatură într-o cutie ermetică.

- Asamblați ganache-ul de ciocolată albă cu fisticul cu mixerul.

- În plăcile de desert, mănâncă meringue, aranja fisticul de ciocolată cremă albă. Adăugați niște cireșe de amarena și înghețată de coacăze negre.

Bucurați-vă!

Rețetă: N. Moal, foto: F. Hamel

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi