Turtă De Friptură, Anghinare Barigoule Și Soubressade

turtă de anghinare

Aici este rețeta pentru friptură calcan, anghinare și soubressade barigoule de Jean-François Pantaleon restaurant Coretta pentru Albal

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 pavele calcan 150 / 200g
  • 6 anghinare piper
  • 1 soubressade
  • 1 burta lungă albă
  • 1 buchet de coriandru
  • 2 lămâi
  • 50g de unt jumătate sărat
  • 1 ceapă
  • 40 cl de vin alb
  • 10 cl de fundal alb de păsări de curte
  • 1 Alin Bag de gătit 2 in1

Turtă de pavé rețetă, anghinare barigoule și soubressade

Întoarceți anghinarea, le-a pus în 2in1 sac de gătit Albal cu jumătate o grămadă de coriandru, sucul de la o jumatate de lamaie, ceapa tocata, 20cl de vin alb, supa de pui si 25g unt. Sezonul, închideți Albal Bagul de gătit Alin 2in1 și puneți-l în cuptor timp de 10 până la 15 minute la 180° C.

Pune caldarâm calcan într-o pungă de gătit 2in1 Albal plat cu lămâie rămasă, vin alb și coriandru. Adăugați 25g de unt, sare și piper. Coaceți timp de 10 minute la 180° C. Reservați sosul pentru sos (reduceți și crema până la consistență).

Fabricați (folosind un mandolin) fâșii de struguri de 2 cm lățime, 10 cm lungime și 1 mm grosime.

Blanch și scurgere. Așezați soubressade reconstituit anterior (ca o pastă) la sfârșitul unei benzi și formați o rolă. Repetați operația pentru a forma oa doua rolă.

Tăiați anghinarea la jumătate și aranjați patru bucăți cu două role de soubressade. Aranjați placa de calcan lângă și farfurie.

Opinia bucătarului: „Sac de gătit 2in1 Albal Pentru a găti pește, fără să usuce și să păstreze cald până antrenament. Al doilea avantaj este capacitatea de a păstra sucurile de gătit într-un sos.“

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi