Cod Friptură Cu Unt Alb

cod unt unt

Codul untului alb este o rețetă clasică, dar și o rețetă ușoară când se face bine.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 pietre de cod (150 g fiecare)
  • 20 de grame de unt
  • Sare și piper

Untul alb

  • 100 g unt de jumătate sărate
  • 3 șobolani verzi
  • 5 cl de vin alb uscat
  • 5 cl de oțet de vin alb (sau cidru)
  • piper

Cod friptură cu unt alb

Un clasic!

Preîncălziți cuptorul la 200° C (a. 7).

Pentru untul alb:

- Tăiați untul în bucăți mici.

- Se curăță și dălzește șobolanii, le combină într-o cratiță cu fundul grosier. Se toarnă vinul alb, oțetul, se aduce la fierbere și se lasă să se evapore încet. De îndată ce mai rămâne o lingură, amestecați treptat untul rece la căldură foarte scăzută. Se amestecă până când sosul devine cremos și sezon.

- Aranjați codul pe o farfurie a cuptorului anti-stick, presărați cu unt pe suprafață. Coaceți 5 până la 8 minute (în funcție de grosimea peștelui).

- Serviți pavele de cod cu sosul de unt.

Chef de B.A.ba pentru un unt ușor alb

Pentru a da mai multă finețe și stabilitate sosului de unt, este posibil să adăugați 2 linguri de crème fraîche imediat după încorporarea untului.

Dacă nu doriți să găsiți bucățile de șobolani în sos, untul alb poate fi filtrat.

Pivniță: Gros-plantă din regiunea Nantes pe drojdii

Foto: C. Herlédan

Video: Somon cu Sos de Lămâie.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi