Carne De Vită Cu Piper Și Județ

paupiette piper cometa

Rețeta pentru budinca de vițel cu ardei și Comté oferă o atingere mediteraneană acestui măreț clasic de gastronomie.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 5 tăiței de vițel
  • 2 ardei
  • 8 măsline negru înțepenit
  • 80 de grame de județ
  • 2 linguri. lingura de ulei de măsline
  • 20 de grame de unt
  • 2 ouă
  • 2 linguri. de oțet de vin
  • 20 cl de supă de pui
  • 1 ramă de cimbru
  • Sare și piper

Carne de vită cu piper și județ

- Ungeți o placă din cuptor, adăugați întreaga ardei. Puneți în cuptor și înnegriți pielea. Puneți ardeii într-o pungă de plastic timp de 5 până la 8 minute. Apoi îndepărtați ușor pielea. Seed-le și scoateți pedunculul.

- Tăiați județul în felii.

- Tăiați măslinele în bucăți.

- În bolul unui blender, combinați o bucată de crustă brută în bucăți, un gălbenuș de ou. Se amestecă, se amestecă și se amestecă din nou.

- Înfășurați celelalte tăieturi plate în folie de alimente. Îndreptați-le cu un bolț. Desfaceți și periați restul de gălbenuș de ou. Sezonul se pune pe o felie de piper, un strat de umplutură, o felie de brânză și niște măsline.

- Înfășurați umplutura cu scoici și legați setul cu paupiette.

- Într-o caserolă, încălziți uleiul și untul, împroșcați paupiettele. Deglazează cu oțet și bulion. Așezați o crenguță de cimbru. Acoperiti si gatiti timp de 15-20 de minute.

- Scoateți și rezervați paupiettele. Reduceți sosul la căldură.

- Serviți paupiettele cu sosul. Bucurați-vă!

B.A.ba a bucatarului

- Vitelul poate fi înlocuit de curcan și județul de Emmental.

CUVINTE DE BUCĂTĂRIE

Deglaze: Se dizolvă într-un lichid (apă, oțet, cremă, vin, stoc de vițel...) sucurile de gătit atașate la fundul recipientului după gătire. Apoi este necesar să frecați tigaia cu o spatulă pentru a le debloca și a le amesteca cu lichidul. Acestea vor fi utile pentru pregătirea unui sos.

Rețetă: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Video: Rețeta lui Vlăduț:.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi