Parmentier De Rață Cu Pașnică

Loading...

Loading...

Parmentier ras de păstrăv

Cu gustul său dulce delicios, parsnipul sublimiază această rețetă Parmentier rață pentru o plăcere reală gourmet.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 65 g de unt jumătate sărat
  • 3 eșalotă
  • 1 lingura. lingura de zahăr
  • 800 g de păstârnac
  • 1 mână de sare grosieră
  • 4 picioare de confet de rață
  • 3 tulpini de arpagic
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Parmentier de rață cu pașnică

Pregătiți untul compus:

- Scoateți untul din frigider cu 1 oră înainte de utilizare.

- Într-un castron de salată, lucrați untul în unguent.

- Într-o tigaie de pâine se înmoaie bobocii tocați în 15 g unt.

Gatiti 2 minute si adaugati zaharul. Caramelizați șobolanii, apoi îndepărtați-le într-o rachetă. Lăsați-vă bine.

- Se adaugă întregul unt de unguent. Se amestecă până se obține o textură omogenă.

- Plasați untul comprimat pe filmul agățat și formați-l într-o rolă, închizând ambele capete. Așezați-l în frigider timp de 1 oră la 1:30 (sau 15 minute în congelator).

Între timp, pregătiți piureul de parsnip:

- Peel, spălați și tăiați pașnicii în bucăți. Îndepărtați-le într-o tavă de apă sărată sărată. Aduceți la fierbere și fierbeți până când lama unui cuțit pătrunde ușor în carne.

- Împărțiți-le cu o furculiță și adăugați 30 g compus de unt. Corectați condimentele. Păstrați cald.

- Se rătăcește și se rătăcește în grăsime. Pepper. Luați confitul prin eliminarea excesului de grăsime.

- Pe o farfurie, pregătiți un tăietor de bucate și aranjați un strat de piure de parsnip, apoi un strat de confet de rață. Pachet ușor.

- Serviți imediat cu câteva linguri de arțar tocate.

Pivniță, vin și parmentier de rață cu păstăi:

Această plăcintă falsă, deoarece nu există nici o urmă de cartofi, combină textura fibroasă a rață frământată cu pătrunjelul neted și pastinat. Alegerea acestei legume este cu atât mai interesantă pentru că este foarte ușor dulce, dulceața este întărită aici de untul compus și că această aromă este adesea căutată în preparatele de rață.

Densitatea cărnii și dulceața vasului este deosebit de bine se combină cu vinurile cu tanini asertiv, care va aduce alinare și ușurință la set în timp ce pierde agresivitatea lor, enervant pentru unii consumatori.

În acest stil, un frumos vin Cahors dominat de Malbec va fi perfect în locul său. Cei care doresc să mențină sau chiar puțin mai accentuată, dimensiunea dulce alianța poate prefera un vin mai mediteranean ca Corbières, care combină structura și dulceață.

M. Chassin

Bine să fie și parmentier de rață cu păstrăv

- Această plăcintă vă permite să combinați acizi grași bune, prezența cu rate, păstârnac de fibre de mare (rădăcină de legume care aparțin aceleiași familii ca și morcovi).

Loading...

Video: .

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi