Hachis Parmentier De Rață Cu Praz

Hachis parmentier de rață cu praz

Iată rețeta delicioasă de rață de prăjitură de prăjitură cu praz, pentru o adevărată plăcere culinară.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 10 mere Terre (Binjte sau Charlotte)
  • 20 cl de lapte integral
  • 80 g unt
  • 1 vârf de nucșoară
  • 1 alb de praz
  • 3 eșalotă
  • 1 lingura. linguri pătrunjel plat
  • 2 confecții picioare de rață
  • 4 linguri. lingură de pesmet linguriță
  • Sare grosieră
  • Sare și piper

Să citească și: beneficiile și virtuțile cartofilor pentru sănătate

Hachis Duck Parmentier cu Praz

- Se curata, se spala si se taie cartofii in patru (in functie de marimea lor). Gatiti-va in apa sarata in saramura, cu sare groasa, pana cand se lasata. Scurgeți și presați cu un măcinător de legume. Se adaugă laptele preîncălzit, 20 g unt și nucșoară, se amestecă și se servește.

- Spălați prazul, tăiați în bucăți mici și păstrați-l timp de 5 minute în 20 de grame de unt (trebuie să rămână clar).

- Coji, spală și dălzește șobolanii.

- Spălați, frunzați și tăiați patrunjelul.

- Stabiliți picioarele rață și rupeți carnea.

- Într-o tigaie, topiți 20 g de unt, lămâiați șobolanii, adăugați patrunjelul și carnea rață prăjită, gătiți timp de aproximativ 5 minute.

Preîncălziți cuptorul la 180° C (ap. 6).

- Untul este un vas de gratar. Aranjați un prim strat de piure, un strat de praz, rața frământată. Reînnoiți procesul până când toate ingredientele nu au dispărut (se termină cu piureul). Se presara cu pâine de paine și cu unt de unt.

- Coaceți 15-20 de minute. Creșteți căldura cuptorului cu 3 până la 4 minute înainte de terminarea gătitului pentru a bloca suprafața coșului.

servi.

B.A.BA A GHIDULUI

- Laptele aduce moale la piure si ii relaxeaza pentru a da o textura cremoasa.

Pivniță, vin și Parmentier de rață cu praz:

Acest Parmentier de lux, pe tot parcursul și topirea, cu crusta crocantă de pesmet, este la începutul iernii o evocare a casuletului care va veni. Pe acest tip de moale, moale, netede, neted, căutăm vinuri care să aducă relief, astfel încât, în general, taninurile, mai ales că textura vasului înmoaie taninurile. Se crede abundent la regiunile tradiționale de vin de rață: Madiran, Cahors sau Bergerac un autobuz în tinerețea lor timpurie va avea structura și prospețimea dorită, și un nume de dispozitiv de Bordeaux (Cotes de Castillon, Ste Foy, Côtes de Bourg...) dintr-o recoltă recentă. De asemenea, putem căuta o alianță mai puțin contradictorie: notele picante și caracterul cald al unui Fitou sau Corbières își vor găsi în mod natural locul.

D-le CHASSIN

Cuvintele din bucătărie

daltă: tăiați în zaruri mici.

sudoare: îndepărtați apa din vegetație dintr-o vegetație, încălzindu-o ușor fără a păta într-un corp de grăsime pentru a concentra arome.

Rețetă: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi